쫀득쫀득 감자치즈볼 만들기
겉은 바삭, 속은 쭉 늘어나는 마성의 감자 찹쌀 치즈볼 레시피
부드러운 감자와 쫄깃한 찹쌀, 그리고 고소한 치즈가 환상적인 조화를 이루는 특별한 간식, 감자치즈볼을 소개합니다. 한입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 풍미와 씹을수록 재미있는 식감이 일품이에요. 아이들 영양 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없답니다. 집에서 간단하게 만들어 특별한 홈카페 분위기를 즐겨보세요!
주재료- 찹쌀가루 1컵 (약 100g)
- 중력분 1/2컵 (약 60g)
- 삶은 감자 160g (중간 크기 1.5개 분량)
- 슬라이스 치즈 3장
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 부드럽게 쪄주세요. 찜기에 넣고 15-20분 정도 찌거나, 전자레인지를 이용해 5-7분간 돌려주면 됩니다. 찐 감자는 뜨거울 때 으깨어 체에 한번 내려주면 더욱 곱고 부드러운 반죽을 만들 수 있어요. 덩어리 없이 매끈하게 만들어 주는 것이 중요합니다.
Step 2
곱게 내린 감자에 찹쌀가루 1컵, 중력분 1/2컵, 설탕 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽이 너무 되직하면 물 3큰술을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 반죽의 질기는 찹쌀가루의 수분 함량에 따라 달라지니, 손으로 만졌을 때 약간 질척하지만 손에 달라붙지 않는 정도가 좋습니다. (방앗간에서 갓 빻은 찹쌀가루처럼 수분 함량이 높은 경우 물을 적게 넣고, 마른 찹쌀가루라면 물을 좀 더 추가해주세요.)
Step 3
슬라이스 치즈를 약 0.5cm x 0.5cm 크기로 네모나게 잘라 준비해주세요. 감자 찹쌀 반죽을 약 25g 정도 떼어내어 손바닥에 동그랗게 펼친 후, 가운데에 잘라둔 치즈를 넣고 반죽이 터지지 않도록 동그랗게 잘 오므려 빚어주세요. 마치 작은 공 모양으로 만들어 주시면 됩니다.
Step 4
동글동글 예쁘게 빚어진 감자치즈볼을 팬에 나란히 놓아주시면 됩니다. 튀기기 전 반죽 상태를 확인하는 과정이에요. 이 단계까지 잘 따라오셨다면 맛있는 감자치즈볼이 완성될 거예요!
Step 5
이제 찹쌀볼 튀기기를 자세히 설명해 드릴게요. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달군 후, 불을 아주 약한 불로 낮춰주세요. 먼저 감자볼 하나를 기름에 넣어 기포가 가장자리에서 보글보글 올라오기 시작하면, 나머지 감자볼들도 천천히 넣어주세요. 이때 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 잠시 후 감자볼들이 기름 위로 떠오르기 시작합니다. 떠오르기 시작하면 불 온도를 중약불 사이로 조금씩 높여가며 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 만약 치즈가 너무 많이 흘러나와 기름에 붙는다면, 잠시 건져냈다가 온도가 살짝 떨어진 후에 다시 넣어 튀겨주세요. 또한, 기름에 녹아 나온 치즈 덩어리는 타기 쉬우니 발견하는 즉시 건져내는 것이 좋습니다. 화상의 위험이 있으니 조심하세요! 이렇게 모든 감자치즈볼을 황금빛 갈색으로 노릇하게 튀겨내면, 겉은 바삭하고 속은 쭉 늘어나는 치즈가 일품인 감자치즈볼 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요.
