Mi Sup Kacang Kedelai Buatan Ibu yang Kaya dan Gurih (Kongguksu)
Resep Sup Kacang Kedelai Lezat Buatan Sendiri
Kaldu kacang kedelai buatan sendiri ini, dibuat dengan kedelai segar seperti buatan ibu, tidak hanya sempurna untuk kongguksu tetapi juga sangat lezat diminum begitu saja sebagai susu kedelai yang menyehatkan. Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga Anda!
Bahan Kongguksu- 2 cangkir kedelai pilihan
- 2 sdm biji wijen sangrai
- Sedikit mentimun segar
- 4 porsi mie somyeon (gandum tipis) atau jungmyeon (gandum sedang)
- Sedikit wortel renyah
Bumbu Kaldu Kedelai- Sejumput garam laut Korea
- Sejumput gula pasir (opsional)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk hiasan)
- Sejumput garam laut Korea
- Sejumput gula pasir (opsional)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, periksa kedelai yang akan Anda gunakan dengan hati-hati. Buang kedelai yang pecah atau rusak, dan pastikan tidak ada kerikil kecil yang tercampur, agar Anda hanya menggunakan kedelai berkualitas terbaik.
Step 2
Cuci kedelai dengan lembut sekitar dua kali. Kemudian, rendam dalam air yang banyak (sekitar 2 hingga 3 kali volume kedelai) selama minimal 8 jam, atau idealnya semalaman. Merendamnya semalaman membuatnya siap digunakan keesokan harinya.
Step 3
Tuang kedelai yang sudah direndam beserta air rendamannya ke dalam panci besar. Tambahkan air lagi agar kedelai terendam tetapi panci tidak lebih dari tiga perempat penuh (tingkat ‘menggenang’ sudah baik). Didihkan dengan api sedang. Gunakan tutup kaca agar Anda bisa memantau proses pendidihan. Segera setelah cairan mulai naik dan hampir meluap, kecilkan api sedikit. Ulangi proses ini, yaitu mendidihkan lalu mengecilkan api, sebanyak 3 hingga 4 kali. Ini memastikan kedelai matang sempurna dan menjadi sangat lunak.
Step 4
Setelah kedelai matang, segera pindahkan ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mendinginkannya. Saat masih hangat, gosok perlahan kulit kedelai; kulitnya akan mudah terlepas. Tiriskan kedelai yang sudah dikupas dengan baik menggunakan saringan.
Step 5
Masukkan kedelai kupas ke dalam blender bersama dengan air sekitar 3 kali volumenya. Haluskan hingga sangat lembut. Jika blender Anda kecil, Anda bisa membagi kedelai dan air menjadi dua bagian agar lebih mudah dihaluskan. Saring campuran yang sudah diblender melalui saringan berkerapatan halus untuk menghilangkan sisa padatan, menghasilkan kaldu kedelai yang lembut. Ampas kedelai yang tersaring (okara) bisa disimpan dan digunakan untuk resep lain.
Step 6
Untuk rasa yang lebih kaya dan gurih, pertimbangkan untuk menggiling biji wijen sangrai atau kacang tanah rebus secara terpisah dan menambahkannya ke dalam kaldu kedelai. Bumbui kaldu itu sendiri hanya dengan sejumput garam laut Korea. Ini memungkinkan Anda menyesuaikan tingkat keasinan sesuai selera pribadi Anda saat menyajikan.
Step 7
Masak mie (somyeon atau jungmyeon) dalam air mendidih yang banyak hingga matang (al dente), lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan baik. Taruh mie matang di mangkuk saji. Tuang kaldu kedelai yang kaya dan gurih di atas mie. Hiasi dengan irisan mentimun dan wortel yang diiris tipis. Terakhir, tambahkan garam atau gula sesuai selera sebelum menikmati kongguksu buatan sendiri Anda yang lezat.
