ペク先生直伝！ピリ辛で具沢山なチャプチェ
おうちで簡単！ペク・ジョンウォンのチャプチェ作り：辛さとボリュームの絶妙なハーモニー
「家ごはんペク先生」で紹介されたチャプチェのレシピで、ご家庭でもお店のような美味しいチャプチェが作れます。ピリ辛のスープと新鮮な海鮮、たっぷりの野菜が織りなす、ボリューム満点のチャプチェをぜひ作ってみてください！
海鮮と野菜- 長ネギ 1カップ（白い部分を中心に切ってください）
- 豚肉 1カップ（食べやすい大きさに切ってください）
- イカ 1カップ（胴体と足を食べやすいように下処理してください）
- 玉ねぎ 1ボウル（薄切りにしてください）
- キャベツ 1ボウル（太めに切ってください）
- ズッキーニ 1ボウル（薄切りにしてください）
- 人参 1カップ（薄切りにしてください）
- 青唐辛子 1本（みじん切りにしてください。辛さは調整可能）
- アサリ たっぷり2掴み（殻をきれいにむき、洗ってください）
調味料とスープ- サラダ油 1/2カップ
- 生姜みじん切り 1/5大さじ
- 醤油 1/2ソジュカップ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）1カップ
- こしょう 少々
- 塩 1/2ソジュカップ（味を見て調整してください）
- サラダ油 1/2カップ
- 生姜みじん切り 1/5大さじ
- 醤油 1/2ソジュカップ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）1カップ
- こしょう 少々
- 塩 1/2ソジュカップ（味を見て調整してください）
調理手順
Step 1
まず、チャプチェの要となる様々な野菜を準備しましょう。長ネギは白い部分を中心に1カップ分、玉ねぎとキャベツはそれぞれ1ボウルずつ太めに千切りにし、ズッキーニと人参もそれぞれ1カップ分ずつ薄切りにします。辛味をプラスする青唐辛子1本はみじん切りにしておきます。もしニラがあれば1カップ分準備して一緒に加えると、より香りが良くなります。（ニラがなくても大丈夫です。）
Step 2
熱したフライパンにサラダ油1/2カップをひき、準備した長ネギ1カップ分と生姜みじん切り1/5大さじを加えて炒めます。この時、生姜は油が熱くなりすぎる前に一緒に入れることで、油はねを防ぎ、生姜の香りを穏やかに引き出すことができます。ネギ油の香りが十分に出るまで中火でゆっくり炒めてください。
Step 3
ネギ油の香りが立ってきたら、豚肉1カップ分と下処理したイカ1カップ分を加えて一緒に炒めます。豚肉の色が変わるまで炒めたら、醤油1/2ソジュカップをフライパンの縁から回し入れるようにして加えると、香ばしさが増します。このようにすると、醤油の旨味がより引き立ちます。
Step 4
豚肉とイカが程よく火が通ったら、あらかじめ千切りにした玉ねぎ、キャベツ、ズッキーニ、人参を全て加え、野菜のしんなりするまでしっかりと炒め合わせます。野菜から出る水分と甘みが炒めることで溶け合い、チャプチェスープの深い味わいを加えます。
Step 5
野菜がしんなりしたら、コチュジャン（韓国唐辛子粉）1カップを加え、全体に絡むように1分ほどさらに炒めます。この時、唐辛子粉が焦げ付かないように火加減に注意してください。その後、全ての材料が浸るくらいたっぷりの水を加え、強火で煮立たせます。
Step 6
スープがぐつぐつと沸騰したら、きれいに洗ったアサリ2掴みを加えます。アサリから出る魚介の旨味がチャプチェスープをさらに濃厚で豊かな味わいにします。アサリの口が開くまで2〜3分ほど煮てください。
Step 7
こしょうを軽く振って風味を加え、塩1/2ソジュカップで味を調えます。この際、味見をしながらお好みで塩の量を調整するのがおすすめです。もし準備していれば、刻んだニラ1カップ分を最後に加えて、爽やかな香りをプラスしてください。全ての具材がよく馴染むように、もう一度軽く煮立たせると、美味しいチャプチェスープの完成です。
Step 8
さあ、麺の準備です。ご家庭にあるうどん麺や、お好みの麺を茹でて準備してください。器に麺を盛り付け、熱々のチャプチェスープと具材をたっぷりとかければ、おうちで本格的なペク先生直伝のチャプチェが完成です。どうぞ召し上がれ！
