깊고 칼칼한 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
집에서 즐기는 최고의 맛, 고기집 스타일 김치찌개
냉장고 속 묵은 김치와 돼지고기의 환상적인 조합으로 탄생하는 깊은 국물 맛의 김치찌개 레시피를 소개합니다. 외식 부럽지 않은 진한 풍미로 밥도둑이 따로 없어요. 묵은 김치가 없다면 생김치에 식초를 조금 추가하여 새콤한 맛을 살릴 수 있으며, 참치캔을 활용해도 맛있는 김치찌개를 즐길 수 있습니다.
주재료- 잘 익은 김치 1/4포기 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 150g (먹기 좋게 썰어주세요)
- 두부 1/2모 (큼직하게 썰어주세요)
- 양파 1/4개 (채 썰어주세요)
- 대파 1/2대 (어슷 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 어슷 썰어주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 김치는 속을 대충 털어내고 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 국물이 탁해질 수 있으니 주의하세요. 돼지고기도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
달궈진 냄비에 참기름을 살짝 두르고 썰어둔 돼지고기를 넣어 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아줍니다. 고기에서 기름이 나오기 시작하면 썰어둔 김치를 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 나른해질 때까지 3-5분 정도 볶으면 감칠맛이 더해집니다.
Step 3
김치와 고기가 충분히 볶아졌으면 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물) 3컵을 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 김치 국물 1/2컵, 고춧가루 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 설탕 1/2 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕은 김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.
Step 4
국물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10-15분 정도 뭉근하게 끓여줍니다. 김치가 부드러워지고 국물 맛이 깊어질 때까지 끓이는 것이 중요해요. 중간에 거품이 생기면 걷어내주세요.
Step 5
김치가 충분히 익으면 큼직하게 썬 두부와 채 썬 양파, 어슷 썬 대파, (선택적으로) 청양고추를 넣어줍니다. 마지막으로 국간장 1 큰술을 넣어 간을 맞추고, 후추를 살짝 뿌린 후 한소끔 더 끓여줍니다. 간을 보시고 싱거우면 국간장이나 소금으로 조절해주세요.
