Resep Kimchi Jjigae (Sup Kimchi) Khas Korea dengan Daging Babi
Nikmati Rasa Terbaik Ala Restoran Korea di Rumah: Resep Kimchi Jjigae yang Menggugah Selera
Mari kita buat kimchi jjigae yang kaya rasa, perpaduan sempurna antara kimchi yang telah matang dan daging babi empuk. Hidangan ini memiliki kuah yang dalam dan menggugah selera, sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat. Jika Anda tidak memiliki kimchi yang sudah matang, tambahkan sedikit cuka pada kimchi segar untuk memberikan rasa asam yang segar. Anda juga bisa mengganti daging babi dengan kaleng tuna untuk variasi yang tak kalah lezat.
Bahan Utama- Kimchi matang: 1/4 buah (potong ukuran sekali suap)
- Daging babi (sanca atau bahu): 150g (potong ukuran sekali suap)
- Tahu: 1/2 blok (potong dadu besar)
- Bawang bombay: 1/4 buah (iris tipis)
- Daun bawang: 1/2 batang (iris serong)
- Cabai rawit hijau (opsional): 1 buah (iris serong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan sisa bumbu dari kimchi dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Hindari memotong terlalu kecil agar kuah tidak keruh. Potong daging babi dengan ukuran yang serupa.
Step 2
Panaskan panci dengan sedikit minyak wijen. Masukkan potongan daging babi dan tumis hingga berubah warna menjadi putih. Setelah daging babi mengeluarkan sedikit minyaknya, masukkan potongan kimchi dan tumis bersama selama sekitar 3-5 menit hingga kimchi sedikit layu. Proses menumis ini akan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Setelah kimchi dan daging babi ditumis dengan baik, tuangkan kaldu teri-rumput laut (atau air cucian beras) sebanyak 3 cangkir dan masak hingga mendidih dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan masukkan cairan kimchi (1/2 cangkir), bubuk cabai Korea (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan gula (1/2 sdt). Aduk rata. Gula sangat penting untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 4
Setelah kuah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit. Proses perebusan ini penting agar kimchi menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Buang busa yang muncul di permukaan selama memasak jika ada.
Step 5
Saat kimchi sudah empuk dan kuah terasa kaya, masukkan potongan tahu besar, irisan bawang bombay, irisan daun bawang serong, dan irisan cabai rawit hijau (jika menggunakan). Terakhir, bumbui dengan kecap asin Korea (1 sdm) sesuai selera, tambahkan sedikit lada hitam, lalu masak sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan kecap asin atau garam.
