Sopa Picante y Rica de Rodaballo con Fideos: Un Súper Alimento de Otoño
El Delicioso Manjar de Otoño: Sopa de Rodaballo con Fideos, Preparada con Rodaballo Fresco Coreano y Caldo Rico de Huesos de Res
Cuando el aire de otoño se vuelve fresco, ¿qué mejor manera de entrar en calor que con un tazón de sopa reconfortante y sabrosa? Presentamos los ‘Fideos de Sopa de Rodaballo’, una deliciosa fusión de rodaballo fresco de origen local coreano y un caldo de huesos de res profundamente sabroso. Este plato es más que una simple comida; es un súper alimento reconfortante y nutritivo diseñado para combatir esos molestos resfriados de temporada y revitalizar tu espíritu. Disfruta de la satisfactoria textura de los fideos nadando en un caldo rico y picante que te dejará sintiéndote revitalizado. ¡Con estas instrucciones fáciles de seguir, puedes recrear este plato de calidad de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- 200g de rodaballo fresco coreano
- 1/2 calabacín coreano (aehobak)
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de perifollo de corona (micham, aprox. 30g)
- 2 racimos de champiñones ostra
- 2 chiles coreanos (chiles cheongyang)
- 1 tallo de cebolleta
- 2 porciones de fideos somen (aprox. 200g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todas tus verduras, champiñones y el rodaballo fresco coreano. Lávalos bien y sécalos.
Step 2
Si utilizas rodaballo congelado, descongélalo completamente a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinar. Busca cuidadosamente y retira cualquier espina o raspa para garantizar una experiencia culinaria agradable.
Step 3
Prepara las verduras lavándolas y cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Corta el calabacín y la cebolla en tiras finas, y pica la cebolleta en diagonal. Pica finamente los chiles coreanos; son clave para añadir un toque picante agradable a la sopa.
Step 4
En lugar de lavar los champiñones ostra bajo el chorro de agua, límpialos suavemente con una toalla de papel para eliminar cualquier suciedad. Esto ayuda a preservar su delicada textura y sabor. Una vez limpios, sepáralos siguiendo su veta natural en trozos manejables.
Step 5
Lava el perifollo de corona, separando las hojas y los tallos. Córtalos en longitudes de aproximadamente 3-4 cm. El sabor fresco y ligeramente amargo del perifollo de corona añadirá una maravillosa nota aromática al caldo.
Step 6
Calienta una olla profunda o sartén a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite vegetal, asegurando una cobertura generosa. Una vez que la sartén esté caliente, añade la cebolleta en rodajas y sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté fragante. Este proceso, conocido como hacer ‘aceite de cebolleta’, mejora profundamente el perfil de sabor del caldo.
Step 7
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade los trozos de rodaballo preparados a la olla. Sofríe el pescado hasta que se ponga opaco y empiece a cocinarse.
Step 8
A medida que el rodaballo se cocina, usa un tenedor o espátula para desmenuzarlo suavemente en trozos más pequeños y del tamaño de un bocado. Espolvorea una pizca de pimienta negra sobre el pescado para ayudar a eliminar cualquier rastro de sabor a pescado y añadir profundidad de sabor. Desmenuzar el rodaballo mientras se sofríe da como resultado una textura maravillosamente masticable pero tierna.
Step 9
Con el rodaballo bien sofrito, añade el calabacín, los champiñones ostra y la cebolla cortados a la olla. Continúa salteando hasta que las verduras se ablanden ligeramente. Sofreír las verduras carameliza sus azúcares naturales, enriqueciendo el sabor general de la sopa.
Step 10
Una vez que los ingredientes estén bien sofritos, vierte los 500 ml de caldo de huesos de res y 400 ml de agua en la olla. Usar caldo de huesos de res le dará a la sopa una consistencia más espesa y una profundidad sabrosa y profunda que hace que este plato sea verdaderamente especial.
Step 11
Lleva el caldo a ebullición, luego incorpora 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru y 1/2 cucharada de ajo picado. Bate bien para asegurar que los condimentos se disuelvan uniformemente en el caldo.
Step 12
Sazona con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de anchoas. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, ya que la salinidad del doenjang puede variar. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos. Este proceso de cocción lenta permite que todos los sabores se mezclen, creando un caldo profundamente satisfactorio.
Step 13
Después de que el caldo haya hervido y desarrollado su sabor, añade el perifollo de corona cortado, los chiles coreanos picados y la cebolleta restante en rodajas. Deja que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más hasta que el perifollo de corona esté tierno. La adición de chiles añade una agradable nota picante, haciendo la sopa aún más vigorizante.
Step 14
En una olla aparte, hierve abundante agua. Añade los fideos somen y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente unos 3-4 minutos. Escurre inmediatamente los fideos y enjuágalos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien.
Step 15
Coloca una porción generosa de los fideos somen cocidos en el fondo de un tazón para servir. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
Step 16
Sirve generosamente la sopa caliente y sabrosa de rodaballo sobre los fideos, asegurándote de incluir bastante rodaballo y verduras. Decora con unas ramitas frescas de perifollo de corona. ¡Tus deliciosos y abundantes ‘Fideos de Sopa de Rodaballo’ están ahora listos! El rodaballo tiene un sabor suave con muy poco olor a pescado, lo que lo hace agradable incluso para aquellos que suelen dudar de los mariscos. Estamos seguros de que te enamorarás del sabor picante, profundo y sabroso del caldo. Este es un maravilloso plato de otoño que toda la familia puede disfrutar. ¡Buen provecho!
