Kacang Hitam Manis Gurih dengan Kacang-kacangan (Tanpa Perlu Direndam!)
Lauk Sampingan Kacang Hitam Gurih Super Praktis: Tidak Perlu Direndam Dulu~
Saat persediaan lauk di kulkas menipis, resep kacang hitam manis gurih ini bisa jadi penyelamat! Berbeda dari kebanyakan resep yang mengharuskan kacang direndam semalaman, metode ini memungkinkan Anda memasak kacang langsung, menghasilkan hidangan yang sangat empuk dan lezat. Saya senang berbagi lauk kacang hitam gurih ini, diperkaya dengan kebaikan nutrisi dari kacang-kacangan. Sangat cocok untuk hari-hari sibuk dan sangat memuaskan!
Bahan Utama- 400g Kacang Hitam (Seoritae)
- 1 genggam campuran kacang-kacangan (misalnya: kenari, almond, kacang tanah)
- 10g Rumput laut kering (dashima)
Bumbu Ungkep- 1/2 cangkir Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/4 cangkir Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdt Cuka
- 1/2 cangkir Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/4 cangkir Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdt Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 400g kacang hitam (Seoritae). Cuci bersih kacang di bawah air mengalir menggunakan saringan untuk menghilangkan debu atau kotoran.
Step 2
Masukkan kacang yang sudah dicuci bersih langsung ke dalam panci tanpa direndam. Tambahkan air hingga kacang terendam seluruhnya, kira-kira dua kali volume kacang. Didihkan dengan api besar. (Jika khawatir kacang akan keras, Anda bisa menambahkan air sekitar 2,5 kali volume kacang).
Step 3
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 20 menit. Kacang akan melunak dan ketinggian air akan berkurang separuhnya. Pada tahap ini, masukkan 10g rumput laut kering dan 1/2 cangkir kecap asin. Masak hingga bumbu mengental seperti glasir. (Untuk sekitar 2 cangkir kacang, setengah cangkir kecap asin biasanya merupakan takaran yang pas). Saat bumbu hampir habis, aduk rata 1/4 cangkir oligosakarida untuk menambah rasa manis. Menambahkan setengah jumlah kecap asin dalam bentuk oligosakarida membantu menyeimbangkan rasa.
Step 4
Ketika kuah ungkep sebagian besar telah menguap dan sedikit kental, masukkan segenggam campuran kacang-kacangan dan 1 sdm saus tiram untuk menambah rasa umami. Aduk rata agar kacang-kacangan terlapisi bumbu.
Step 5
Langkah terakhir! Saat cairan tersisa sangat sedikit, besarkan api menjadi besar dan segera masukkan 1 sdt cuka, aduk cepat. Ini membantu mengurangi rasa langu kacang dan menambah kilau. Matikan api, tambahkan sedikit minyak wijen, dan taburi dengan biji wijen panggang sebagai sentuhan akhir. Kacang hitam manis gurih Anda yang empuk siap dinikmati!
Step 6
Nikmati kacang selagi hangat atau biarkan dingin sepenuhnya. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Hidangan ini bisa tahan sekitar seminggu, menyediakan lauk yang lezat dan sehat untuk makanan Anda. Sangat cocok disantap dengan nasi!
