Guiso de Cheonggukjang Aterciopelado y Profundo: La Esencia de la Cocina Casera
Cómo hacer guiso de Cheonggukjang con kimchi salteado para un sabor más rico
Anhelaba un guiso sustancioso y sabroso de Cheonggukjang después de unos días sin sopas. ¡Así que decidí hacerlo yo mismo! Saltearlo con kimchi añejo aporta un sabor aún más profundo y rico. Este guiso de Cheonggukjang es un verdadero ladrón de arroz, ¡amado por toda la familia. Aquí está la receta!
Ingredientes Principales- 1 puñado de Cheonggukjang (aproximadamente 1 paquete comprado en tienda)
- 1/2 puñado de kimchi añejo (incluir 2-3 cucharadas de jugo de kimchi)
- 1 puñado de rábano (usado para hacer caldo)
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 chile verde
- 1/2 chile rojo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 puñado de champiñones, finamente picados (p. ej., shiitake, ostra)
- 1/3 bloque de tofu firme
Sazonador y Otros- 250 ml de caldo de anchoas y algas
- Sal al gusto (ajustar según preferencia)
- 250 ml de caldo de anchoas y algas
- Sal al gusto (ajustar según preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos todos los ingredientes para el guiso de Cheonggukjang. Necesitará: 1 puñado de Cheonggukjang (aproximadamente 1 paquete), 1 puñado de rábano (que se usó para hacer caldo), 1 tallo de cebolleta, medio chile verde y medio chile rojo, aproximadamente medio puñado de champiñones finamente picados (como shiitake u ostra), y aproximadamente medio puñado de kimchi añejo. No olvide incluir 2-3 cucharadas de jugo de kimchi, ya que añade un gran sabor. Además, tenga lista 1 cucharadita de ajo picado y 250 ml de caldo de anchoas y algas.
Step 2
En una olla (se recomienda encarecidamente una ttukbaegi, o cazuela de barro, para una mejor retención del calor), engrase ligeramente el fondo. Añada el kimchi añejo preparado junto con su jugo. Saltee a fuego medio-bajo hasta que el kimchi se ablande y fragante. Este paso ayuda a caramelizar el kimchi, resaltando su dulzura natural y profundizando el sabor del guiso.
Step 3
Una vez que el kimchi esté bien salteado, añada 1 cucharadita de ajo picado. Continúe salteando por un minuto más hasta que el ajo esté fragante. Esto libera los aceites aromáticos del ajo, añadiendo otra capa de sabor.
Step 4
Vierta los 250 ml de caldo de anchoas y algas que preparó anteriormente. Lleve el guiso a ebullición vigorosa a fuego alto. Usar un caldo casero hará que el guiso sea aún más delicioso y sabroso.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, añada el rábano y el Cheonggukjang. El rábano añadirá una textura agradable y un dulzor sutil, mientras que el Cheonggukjang proporciona su característico sabor robusto y terroso.
Step 6
Ahora, agregue la cebolleta picada, los chiles verde y rojo, y los champiñones finamente picados a la olla. Continúe cocinando a fuego lento. La variedad de verduras no solo mejora el color, sino que también contribuye a un sabor más complejo y satisfactorio.
Step 7
Es hora de sazonar el guiso. Agregue sal al gusto. Tenga en cuenta que el Cheonggukjang en sí es salado, así que pruebe mientras cocina y ajuste según corresponda. Si no está lo suficientemente salado, agregue más sal. Para un sabor aún más profundo, también puede agregar un chorrito de salsa de soja para sopa (guk-ganjang).
Step 8
Finalmente, agregue el tofu cortado en trozos del tamaño de un bocado. Revuelva suavemente para combinar, teniendo cuidado de no romper el tofu, y deje que hierva a fuego lento unos minutos más hasta que el tofu esté caliente. Esto hace que el guiso sea aún más sustancioso y satisfactorio.
Step 9
¡Y aquí lo tiene: un delicioso y sabroso guiso de Cheonggukjang con un caldo rico y sustancioso! Es perfecto para una comida reconfortante y abundante servida con un tazón de arroz caliente. ¡Disfrute! ^^
