Oseng Ikan Otak-Otak Panggang: Kenyal dan Gurih!
Lauk Pauk Rumahan Andal: Oseng Ikan Otak-Otak Panggang
Mari buat lauk pauk lezat menggunakan otak-otak panggang yang sudah dipotong-potong dan disimpan di freezer. Hidangan ini menawarkan tekstur kenyal yang menyenangkan dan rasa umami yang kaya, menjadikannya favorit keluarga. Sangat mudah dibuat, cocok untuk hari-hari yang sibuk!
Bahan Utama- 400g Otak-otak panggang (untuk tekstur kenyal!)
- 1 buah Bawang bombay (memberikan rasa manis dan kedalaman)
- 4 buah Cabai hijau keriting (untuk warna dan kerenyahan. Tambahkan 1 cabai merah jika ada!)
Bumbu- 2 sdm Kecap asin (untuk rasa umami yang dalam)
- 1 sdt Bawang putih cincang (meningkatkan aroma)
- 2 sdm Minyak kanola (untuk menumis)
- 1 sdm Bubuk cabai Korea (gochugaru; sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 sdm Minyak wijen (untuk aroma akhir)
- Sejumput Wijen sangrai (menambah rasa gurih dan daya tarik visual)
- Sejumput Lada putih (untuk rasa pedas yang bersih dan ringan)
- 2 sdm Kecap asin (untuk rasa umami yang dalam)
- 1 sdt Bawang putih cincang (meningkatkan aroma)
- 2 sdm Minyak kanola (untuk menumis)
- 1 sdm Bubuk cabai Korea (gochugaru; sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 sdm Minyak wijen (untuk aroma akhir)
- Sejumput Wijen sangrai (menambah rasa gurih dan daya tarik visual)
- Sejumput Lada putih (untuk rasa pedas yang bersih dan ringan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris otak-otak panggang secara diagonal menjadi potongan seukuran gigitan. Mengirisnya tidak terlalu tipis akan membantu mempertahankan teksturnya tanpa hancur saat dimasak.
Step 2
Blansir otak-otak yang sudah diiris dalam air mendidih sebentar. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan minyak, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah diblansir, segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 3
Cuci cabai hijau keriting, belah dua memanjang, buang bijinya, lalu iris secara diagonal menjadi potongan yang menarik. Jika Anda memiliki cabai merah, menambahkannya akan memperindah tampilan hidangan.
Step 4
Kupas bawang bombay dan potong menjadi bentuk wajik yang besar. Memotong bawang bombay menjadi potongan yang lebih besar membantu mempertahankan rasa manis dan teksturnya saat ditumis.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bumbu. Dalam wajan dengan api sedang-rendah, tumis sebentar 2 sdm kecap asin, 1 sdt bawang putih cincang, 2 sdm minyak kanola, 1 sdm bubuk cabai Korea, dan sejumput lada putih hingga harum. Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sdt gula di sini jika suka sedikit rasa manis.
Step 6
Setelah bumbu ditumis ringan, masukkan bawang bombay yang sudah diiris dan tumis hingga bawang bombay sedikit bening. Rasa manis bawang bombay akan bercampur dengan saus, memperdalam rasa.
Step 7
Saat bawang bombay sedikit matang, masukkan otak-otak panggang yang sudah ditiriskan. Tumis semuanya bersama hingga otak-otak terlapisi bumbu secara merata. Anda akan melihatnya mulai mengkilap saat menyerap saus.
Step 8
Terakhir, masukkan irisan cabai hijau keriting dan tumis cepat dengan api besar. Penting untuk memasak cabai sebentar agar tetap renyah, karena bisa menjadi lembek jika terlalu matang.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, masukkan 1 sdm minyak wijen dan sejumput wijen sangrai, aduk rata. Aroma gurih minyak wijen dan kerenyahan wijen sangrai akan melengkapi Oseng Otak-Otak Panggang yang lezat ini. Nikmati dengan sepiring nasi hangat!
