바삭바삭 맛있는 두부강정 만들기
아이들 밥반찬부터 어른들 술안주까지! 만능 두부강정 레시피
매일 똑같은 두부 요리는 이제 그만! 아이들도 어른들도 모두 좋아하는, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부강정을 소개합니다. 밥반찬으로도, 출출할 때 간식으로도, 시원한 맥주와 함께하는 술안주로도 손색없는 두부의 놀라운 변신을 경험해보세요. 한번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 매력을 자랑합니다!^^
주재료- 단단한 두부 1모 (약 290g)
- 감자 전분 1컵
강정 양념 소스- 간장 1큰술
- 케첩 4큰술
- 고추장 1큰술
- 물엿 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 (튀김용)
- 간장 1큰술
- 케첩 4큰술
- 고추장 1큰술
- 물엿 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
먼저, 두부강정의 핵심은 수분을 최대한 제거하는 것입니다. 단단한 두부 1모를 준비하여 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 큐브 모양)로 썰어주세요. 썰어놓은 두부는 전자레인지용 그릇에 담고 랩을 씌우거나 뚜껑을 살짝 열어준 뒤, 전자레인지에 넣고 4분간 가열해주세요. 이렇게 하면 두부 속 수분이 꽤 많이 빠져나와 튀겼을 때 더욱 바삭해집니다.
Step 2
전자레인지에서 수분을 뺀 두부를 꺼내 키친타월로 살짝 눌러 남은 물기를 제거합니다. 이제 두부 표면에 감자 전분을 꼼꼼하게 골고루 입혀주세요. 전분을 넉넉히 묻혀야 튀겼을 때 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 넓은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달군 뒤, 전분을 묻힌 두부를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 골고루 튀겨지도록 중간중간 뒤집어주세요. 튀겨낸 두부는 체반에 받쳐 기름기를 빼주세요.
Step 3
두부를 튀기는 과정은 바삭한 식감을 완성하는 중요한 단계입니다. 두부 표면이 황금빛 갈색이 돌 때까지 충분히 튀겨주세요. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불에서 천천히 튀겨내는 것이 좋습니다. 튀겨낸 두부는 잠시 체에 밭쳐 기름기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 두부강정의 맛을 결정할 양념 소스를 만들어 볼까요? 작은 냄비나 팬에 간장 1큰술, 케첩 4큰술, 고추장 1큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 모두 넣고 약한 불에서 끓여주세요. 양념이 끓어오르기 시작하면 불을 아주 약하게 줄이고, 미리 튀겨둔 바삭한 두부를 넣은 후 양념이 두부에 골고루 묻도록 살살 버무려줍니다. 소스가 졸아들면서 두부에 착 달라붙으면 맛있는 두부강정 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 겉바속촉의 진수를 맛볼 수 있습니다.
