Sopa Clara y Refrescante de Almejas (Jaecheopguk)
Cómo Preparar una Sopa de Almejas Refrescante con el Sabor Marino
Esta sopa de almejas, elaborada con almejas frescas, ofrece un caldo maravillosamente refrescante. Disfrute de su sabor suave y limpio, perfecto como comida ligera o para aliviar la resaca. Esta receta ofrece una guía detallada para preparar fácilmente Jaecheopguk en casa.
Ingredientes Principales- 1 paquete de almejas frescas (aprox. 300-500g)
- 1.5 cucharadas de sal gruesa (para purgar)
- 1.5L de agua (aproximadamente 6 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso es preparar las almejas frescas. Coloque las almejas en un colador y enjuáguelas ligeramente bajo el chorro de agua para eliminar cualquier residuo superficial. Luego, coloque las almejas en un bol grande y disuelva 1.5 cucharadas de sal gruesa en 1.5 litros de agua para crear una solución salina. Sumerja las almejas en esta agua salada y déjelas purgar durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas. Agítelas ocasionalmente; si abren sus conchas, mueva suavemente el bol para animarlas a cerrarse, lo que ayuda a purgar. Para los niños, se recomienda prolongar el tiempo de purga.
Step 2
Después de purgar, frote las almejas a fondo bajo el chorro de agua hasta que el agua salga clara. Esto elimina cualquier arena o sedimento restante de las conchas, asegurando un caldo claro y refrescante. Escurra bien las almejas y resérvelas.
Step 3
En una olla, combine las almejas limpias y 1.5 litros de agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Es mejor hervir sin tapa para permitir que los olores a pescado escapen.
Step 4
Una vez que el agua comience a hervir, las almejas abrirán sus conchas y la carne flotará en la superficie. Retire con una espumadera cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie. Este es un paso crucial para lograr un caldo claro.
Step 5
Para separar la carne de la almeja del caldo, vierta con cuidado el caldo claro en otra olla usando un colador. Tenga cuidado de no transferir conchas de almeja o sedimentos. La clave aquí es dejar las conchas atrás y solo verter el líquido claro.
Step 6
Enjuague las carnes de almeja que reservó bajo agua limpia para eliminar cualquier residuo de arena o trozos de concha. Escúrralas bien.
Step 7
Vuelva a colocar las carnes de almeja limpias en el caldo claro en la segunda olla. Lleve de nuevo a fuego lento a fuego medio. Evite cocinar en exceso la carne de almeja, ya que puede volverse dura. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2-3 minutos, solo hasta que se caliente.
Step 8
Sazone la sopa con salsa de soja para sopa o sal al gusto. Las almejas tienen un sabor natural umami, así que comience con una pequeña cantidad y ajuste según sea necesario. Si lo desea, agregue un poco de ajo picado para darle más sabor, o chiles Cheongyang picados finamente para un toque picante. Finalmente, decore con cebollino o cebolleta picada para darle color y aroma adicionales.
Step 9
Esta sopa de almejas terminada es deliciosa servida sobre arroz o disfrutada por sí sola por su sabor refrescante y limpio. No añadí chiles ni cebollas ya que la estaba sirviendo a los niños, y el sabor natural a mar de las almejas fue más que suficiente. ¡Disfrute de un tazón de sopa de almejas casera saludable y sabrosa con ingredientes frescos!
