Ensalada Fría de Manitas de Cerdo (Jokbal) con Sobras
Receta Refrescante de Ensalada Fría de Jokbal con Salsa de Mostaza, Usando Sobras de Manitas de Cerdo
Presentamos una deliciosa receta para transformar las sobras de manitas de cerdo (Jokbal) en una ensalada fría (Naengchae Jokbal) refrescante y vibrante. Las verduras crujientes y el aderezo de mostaza picante crean un plato maravillosamente apetitoso, perfecto como comida ligera o aperitivo. ¡Dale un delicioso cambio de imagen a tus sobras de jokbal!
Ingredientes Principales- Manitas de cerdo cocidas sobrantes (Jokbal) 500g
- Pepino 50g (aprox. 1/3)
- Cebolla 1/2 mediana
- Zanahoria 80g (aprox. 1/4)
- Hojas de perilla (Kkaennip) unas 10 hojas
- Huevos 2 grandes
- Pimientos rojos 2
- Col lombarda 60g (aprox. 1/5 de cabeza)
Salsa Picante de Mostaza- Pasta de mostaza coreana (Yeon-gyeja) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Vinagre 3 cucharadas
- Azúcar moreno 2 cucharadas
- Jugo de limón 1 cucharada
- Sal 2 cucharaditas
- Agua 3 cucharadas
- Semillas de sésamo negro una pizca
- Pasta de mostaza coreana (Yeon-gyeja) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Vinagre 3 cucharadas
- Azúcar moreno 2 cucharadas
- Jugo de limón 1 cucharada
- Sal 2 cucharaditas
- Agua 3 cucharadas
- Semillas de sésamo negro una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos los ingredientes para su ensalada fría de jokbal. Corte las manitas de cerdo sobrantes en trozos del tamaño de un bocado. Lave y recorte todas las verduras frescas.
Step 2
En un bol, rompa los dos huevos y bátalos a fondo. Engrase ligeramente una sartén antiadherente y cocine los huevos hasta obtener tortillas finas (jidan). Una vez cocidas, déjelas enfriar por completo. Después de enfriar, enrolle las tortillas firmemente y córtelas finamente en tiras finas.
Step 3
Lave el pepino, retire las semillas y córtelo en juliana en tiras finas de unos 5 cm de largo. Corte en juliana la cebolla, la zanahoria y la col lombarda en longitudes similares. Lave las hojas de perilla, séquelas, enróllelas y córtelas finamente. Corte finamente los pimientos rojos (retirando las semillas) para decorar.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa de mostaza refrescante y picante. En un bol pequeño, combine la pasta de mostaza coreana, el ajo picado, el vinagre, el azúcar moreno, el jugo de limón, la sal y el agua. Mezcle todo hasta que esté bien combinado y suave. Añada una pizca de semillas de sésamo negro para un toque final. ¡Su deliciosa salsa de mostaza está lista!
Step 5
Disponga las verduras en juliana y las tiras de tortilla de forma atractiva alrededor del borde de una fuente grande para servir. Cree un borde colorido. Coloque generosamente el jokbal preparado en trozos en el centro de la fuente, amontonándolo ligeramente.
Step 6
¡Su ensalada especial de jokbal frío está ahora completa! Justo antes de servir, rocíe generosamente la salsa de mostaza por encima, o sírvala aparte para que cada comensal la añada a su gusto. Mezcle todo bien antes de comer para disfrutar de la deliciosa combinación de jokbal tierno, verduras crujientes y el vigorizante aderezo de mostaza. ¡Es una forma fantástica de saborear las sobras de jokbal!
