얼큰하고 시원한 소고기무국 레시피
집밥으로 최고! 얼큰 소고기무국 맛있게 끓이는 법
뜨끈한 밥과 함께 즐기기 좋은 깊고 시원한 맛의 소고기무국! 푹 끓여내면 더욱 부드럽고 감칠맛 나는 국물 요리입니다. 온 가족이 좋아하는 든든한 국거리로 딱이랍니다.
주재료- 소고기 (토시살 구이용) 300g
- 무 400g
양념 및 기타- 국간장 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 약간 (색과 맛을 더해줄 분량)
- 참기름 약간
- 식용유 약간
- 국간장 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 약간 (색과 맛을 더해줄 분량)
- 참기름 약간
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
소고기 준비: 먼저 토시살 구이용 소고기 300g을 준비합니다. 끓는 물에 넣고 10초간 아주 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 고기 잡내를 제거하고 육수를 맑게 하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
핏물 제거: 데친 소고기는 찬물에 헹궈 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 키친타월로 물기를 살짝 눌러 닦아내면 더욱 깔끔하게 사용할 수 있습니다.
Step 3
무 손질: 무 400g은 껍질을 벗기고 1.5cm 두께로 나박 썰어주세요. 너무 얇으면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
무 양념하기: 썰어둔 무에 고춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무려주세요. 이렇게 하면 무에 색이 입혀지고, 볶을 때 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
볶음용 기름 준비: 작은 볼에 참기름 약간과 식용유 약간을 섞어 준비합니다. 이 기름은 무를 볶을 때 사용할 거예요.
Step 6
무 볶기: 준비한 참기름+식용유 섞은 것을 팬에 두르고 달궈진 팬에 고춧가루로 버무린 무를 넣고 달달 볶아주세요. 무가 투명해지고 살짝 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 7
육수 붓고 끓이기: 볶은 무가 잠길 정도로 충분히 물을 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 무가 부드럽게 익을 때까지 약 15-20분 정도 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 준비해둔 소고기와 물을 추가로 부어줍니다. (기호에 따라 처음부터 물 양을 넉넉히 잡으셔도 좋습니다.)
Step 8
국간장으로 간하기: 국물이 끓어오르면 국간장 3큰술을 넣어줍니다. 국간장이 국물 맛의 기본이 되니 간을 보면서 조절해주세요.
Step 9
액젓으로 감칠맛 더하기: 멸치액젓 2큰술을 넣어 국물 맛의 깊이와 감칠맛을 더해줍니다. 액젓 대신 까나리액젓을 사용하셔도 좋습니다.
Step 10
마무리: 다진 마늘 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 총 10분 정도 더 끓여주면 모든 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊고 시원한 얼큰 소고기무국이 완성됩니다. 기호에 따라 후추를 약간 뿌려주셔도 좋습니다.
