シャキシャキ美味しいれんこんの和え物レシピ
体に良いれんこんを使った、簡単で美味しいれんこんの和え物の作り方
れんこんは古くから止血作用や、熱を冷まし瘀血（おけつ）を解消する効能が優れており、体にとても良い食材です。特に女性におすすめと言われています。今日は、そんなれんこんを活用した、誰でも簡単に作れる美味しいれんこんの和え物レシピをご紹介します。食欲がない時のおかずにもぴったりです！（08:24からご覧いただくと、より分かりやすいです。）
主な材料- れんこん 150g（下処理後の正味量）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）小さじ1
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
れんこんはきれいに洗い、厚さ0.5cmの輪切りにします。鍋に湯を沸かし、酢大さじ1を加えて、れんこんを約5分間下茹でしてください。酢を加えることで、れんこんのえぐみが取れ、色鮮やかに仕上がります。下茹でしたれんこんは冷水に取り、水気をしっかりと切ってください。こうすることで、和え物にした時にれんこんがよりシャキシャキとした食感を保ちます。
Step 2
ボウルに、にんにくみじん切り（大さじ1）、コチュジャン（大さじ2）、韓国産唐辛子粉（大さじ1）、醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、魚醤（小さじ1）、オリゴ糖（小さじ1）をすべて入れ、和えだれを作ります。すべての調味料が均一に混ざるようによく混ぜてください。魚醤は、いわし魚醤の代わりにいかなご魚醤を使っても構いません。
Step 3
準備した和えだれに、水気を切ったれんこんを加え、最後に香りのごま油（小さじ1）を回しかけます。調味料がれんこんに均一に絡むように、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎるとれんこんが崩れてしまうことがあるので、丁寧にあえてください。出来上がったれんこんの和え物は、お皿にきれいに盛り付けると、美味しいおかずとして楽しめます。お好みで白ごまを散らしても美味しいです。
