Sopa de Hojas de Soja Secas (Ugeoji Doenjang Guk) Reconfortante y Deliciosa
Deliciosa Sopa de Hojas de Soja Secas (Ugeoji Doenjang Guk) Preparada con Repollo Dulce de Invierno, Perfecta para un Tazón de Arroz Sustancioso
Esta Sopa de Hojas de Soja Secas (Ugeoji Doenjang Guk) se elabora con repollo dulce de invierno, blanqueado y congelado, lo que realza su maravilloso sabor. Es increíblemente conveniente para las mañanas ajetreadas, ya que puede sacarse directamente del congelador y cocerse a fuego lento. Perfecta para una comida saciante, especialmente cuando se mezcla con arroz, esta sopa de repollo dulce y pasta de soja se convertirá en la favorita de toda la familia.
Ingredientes Principales- 300g de hojas de soja secas blanqueadas (ugeoji)
- 1.2L de agua
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de polvo de hongo shiitake
- 1 cucharada de polvo de anchoas y camarones secos
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes (como los chiles Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los chiles que añadirán sabor a la sopa. Lava bien los chiles rojos y verdes. Luego, retira las semillas y córtalos en rodajas finas en diagonal. Esta preparación permitirá que el suave picante de los chiles infunda el caldo, añadiendo un agradable toque sabroso.
Step 2
A continuación, crea la base de la sopa disolviendo el doenjang. Vierte 1.2L de agua en una olla y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, incorpora el doenjang batiendo. Consejo: Para una sopa más suave, puedes disolver el doenjang a través de un colador de malla fina antes de añadirlo a la olla. Dado que el sabor del doenjang varía según la marca, es una buena idea empezar con un poco menos de 2 cucharadas y ajustar el condimento más tarde a tu gusto. Usar un doenjang de buena calidad dará como resultado un caldo más rico.
Step 3
Añade las hojas de soja secas blanqueadas (ugeoji) preparadas a la olla. Si usas ugeoji congelado, puedes descongelarlo de antemano o añadirlo directamente a la olla mientras aún está congelado. La tierna textura del ugeoji realzará el sabor general de la sopa.
Step 4
Ahora, añade el polvo de anchoas y camarones secos, y el polvo de hongo shiitake. Estos polvos son clave para añadir un sabor umami profundo y sabroso a la sopa, haciéndola más compleja y satisfactoria. Si no tienes estos polvos, puedes usar caldo de anchoas o de kelp como sustituto.
Step 5
Finalmente, añade el ajo picado y deja que la sopa hierva a fuego lento por un momento. El ajo picado ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y añade un aroma fragante al doenjang guk. Remueve todo bien para combinar los ingredientes.
Step 6
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva suavemente durante unos 15 minutos. Este proceso de cocción lenta ablandará el ugeoji y permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente, creando un sabor más rico. En los últimos 1-2 minutos de cocción, añade los chiles en rodajas. Esto infundirá la sopa con un toque picante y un sabor refrescante, completando el plato.
Step 7
¡Tu reconfortante y sabrosa Sopa de Hojas de Soja Secas (Ugeoji Doenjang Guk) está lista! Es perfecta para mezclarla con un tazón de arroz para una comida cálida y saciante. ¡Disfruta de tu deliciosa sopa casera!
