매콤달콤 쫄깃! 기본에 충실한 주꾸미볶음 & 소면
향긋한 주꾸미볶음과 시원한 소면의 환상 궁합 레시피
채소 없이 오직 맛있는 양념과 쫄깃한 주꾸미 본연의 맛을 살려 만드는 기본에 충실한 주꾸미볶음 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 요리는 술안주로도, 식사 메뉴로도 손색없어요. 함께 곁들이는 소면까지 완벽하게 준비해 보세요!
주재료- 주꾸미 4마리 (손질된 것 기준)
- 소면 1줌
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매운맛 조절용)
- 검은깨 약간 (고명용)
- 참기름 약간 (마무리용)
- 청주 1큰술 (주꾸미 데칠 때 사용)
매콤 양념장- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1.5큰술
- 진간장 1작은술
- 다진 마늘 2작은술
- 생강즙 또는 다진 생강 약간
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 참기름 1작은술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1.5큰술
- 진간장 1작은술
- 다진 마늘 2작은술
- 생강즙 또는 다진 생강 약간
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
손질된 주꾸미는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 머리 부분을 뒤집어 먹물 주머니와 내장을 완전히 제거하고, 꼼꼼하게 씻어주세요. 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 소금을 1~2큰술 정도 넣고 손으로 바락바락 주물러 씻어주면 불순물이 제거되고 더욱 쫄깃해집니다. 찬물에 여러 번 헹궈 소금기를 완전히 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 마지막으로 청주 1큰술을 뿌려 버무린 후 잠시 두어 잡내를 제거하고 물기를 다시 한번 빼줍니다.
Step 2
주꾸미를 데치는 간단 팁: 끓는 물에 데치는 대신, 오븐의 스팀 기능을 활용하면 더욱 부드럽고 촉촉하게 데칠 수 있습니다. 스팀 기능이 없다면 끓는 물에 아주 잠깐 (30초~1분 이내) 데친 후 바로 찬물에 헹궈 사용하세요.
Step 3
맛있는 주꾸미볶음을 위한 매콤 양념장을 만듭니다. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1.5큰술, 진간장 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 생강즙이나 다진 생강 약간, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술을 모두 넣고 양념장이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어줍니다.
Step 4
준비된 주꾸미에 만들어 둔 양념장을 붓고, 주꾸미가 부서지지 않도록 조심스럽게 버무려 양념이 골고루 배도록 합니다. 양념이 잘 묻도록 10~15분 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
요리 방법 선택: 오븐을 사용한다면, 180℃로 예열된 오븐에 양념한 주꾸미를 넣고 약 10~15분간 조리해 주세요. 타지 않도록 중간에 한번 확인하는 것이 좋습니다.
Step 6
팬에 볶을 경우: 중불로 달군 팬에 양념한 주꾸미를 넣고, 주꾸미가 익으면서 나오는 수분을 활용하여 빠르게 볶아냅니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 주꾸미가 빨갛게 변하고 양념이 졸아들 때까지만 볶아주세요. 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 7
주꾸미볶음이 조리되는 동안, 소면을 삶아줍니다. 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 면이 쫄깃하도록 삶아줍니다 (약 3~4분). 삶아진 소면은 찬물에 깨끗하게 헹궈 전분기를 제거하고, 물기를 완전히 빼줍니다. 차갑게 식힌 소면은 주꾸미볶음과 함께 곁들여 먹으면 매콤한 맛을 중화시켜주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 마지막으로 완성된 주꾸미볶음 위에 검은깨를 솔솔 뿌리고 참기름을 살짝 둘러내면 더욱 먹음직스럽습니다.
