上品な味わいの卵スープ
だしなしで簡単！上品で深みのある卵スープの作り方
最近、健康的な家庭料理を意識して、サンチェビビンバに合うスープを探していました。そんな時、だしを使わずに驚くほど簡単に作れて、しかも深みのある上品な味わいになる卵スープのレシピを発見したんです。材料も少なく、味は格別なので、それ以来よく作るようになりました。皆さんもぜひ試してみてください！
材料- 卵 2個
- イワシのエキス（または魚醤） 大さじ2
- 長ネギ 1本（小口切り）
- こしょう 少々
- 味の素（またはうま味調味料） 少々
調理手順
Step 1
1. スープのベース作り：鍋に約700g（3.5カップ）の水とイワシのエキス大さじ2を入れ、強火にかけます。その間に、ボウルに卵2個を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐしておきます。水が沸騰したら、小口切りにした長ネギを加え、中火にして約10分間、長ネギの甘みと風味がスープに染み出すように煮込みます。
Step 2
2. 卵を加える：スープが再び沸騰したら、溶いておいた卵液を、お玉にすくいながら鍋の上に円を描くように少しずつ回し入れます。この時、卵液を流し入れたらすぐに混ぜず、卵がふんわりと固まって浮いてくるまで、そのまましばらく静置するのがポイントです。こうすることで、美しい卵の花が咲いたような仕上がりになります。
Step 3
3. 風味をプラス：卵が半熟状に固まり、ふんわりと浮いてきたら、味の素（またはお好みのうま味調味料）を少々加えます。これにより、スープにさらに深みのあるコクが加わります。量は味見をしながら調整してください。
Step 4
4. 味を調えて完成：最後に、こしょうを軽く振って香りをつけます。味見をして、もし薄いようであれば、イワシのエキスや塩をほんの少し足して味を調えます。すべての材料が馴染むように、もうひと煮立ちさせてから火を止めます。温かい状態でいただくのが一番美味しいので、すぐに召し上がってください。
