香り高い椎茸のチャプチェ レシピ
おもてなしにも最適！香り高い椎茸のチャプチェを美味しく作る方法
椎茸の深い風味と新鮮な野菜が調和し、あっさりとしていながらも上品な味わいが絶品の栄養満点チャプチェです。老若男女問わず愛される味で、特別な日の食卓やおもてなし料理にもぴったりです。
主な材料- 乾燥椎茸 2掴み (約50g)
- エノキダケ 1掴み (約50g)
- 韓国春雨（チャプチェ用）2掴み (約100g)
- 人参 1/3本 (千切り)
- 玉ねぎ 1/2個 (千切り)
- 卵 2個 (薄焼き卵にして千切り)
- 青唐辛子 1本 (斜め切り、お好みで)
- 白ごま 少々 (飾り用)
合わせ調味料- 醤油 4大さじ
- オリゴ糖 2大さじ (または水あめ)
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 醤油 4大さじ
- オリゴ糖 2大さじ (または水あめ)
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- こしょう 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥椎茸はぬるま湯に30分以上浸して、柔らかくなるまで十分にふやかします。完全に柔らかくなったら、流水で丁寧に洗い、汚れを取り除きます。軸を取り除き、食べやすい大きさに千切りにします。
Step 2
椎茸を千切りにした後、玉ねぎは皮をむき、0.5cm幅の千切りにします。人参もきれいに洗って皮をむき、同じくらいの太さに細かく千切りにします。エノキダケは石づきを軽く切り落とし、フォークなどを使って一本一本丁寧にほぐして準備します。
Step 3
卵は溶きほぐし、弱火で薄く卵焼きを焼きます。冷めたら0.5cm幅に細かく千切りにしておきます。次に、合わせ調味料の材料である醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、こしょう少々をボウルに入れ、よく混ぜて美味しい合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。
Step 4
韓国春雨は冷水に30分ほど浸して、十分にふやかしておきます。ふやかした春雨は、沸騰したお湯に入れて約5〜7分茹でます。春雨が透明になり、柔らかく茹で上がったら、冷水で洗って水気を切って準備します。（茹ですぎるとベタつくので注意してください！）
Step 5
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ふやかした韓国春雨を入れて中弱火で炒めます。ここで、作っておいた合わせ調味料の1/3量を加え、春雨に味がなじむように混ぜながら下味をつけます。別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、千切りにした玉ねぎをまず入れて透明になるまで炒めます。次に、人参と椎茸を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりしたらエノキダケを加え、残りの合わせ調味料の半分を加えて、すべての材料に味が均一になじむように炒め合わせます。
Step 6
最後に、下味をつけた韓国春雨を野菜を炒めたフライパンに全て加えます。残りの合わせ調味料を全て注ぎ入れ、強火で全ての材料がよく混ざるように手早く炒めます。野菜と春雨が調和良く混ざったら火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて全体をもう一度混ぜ、つやを出します。最後に、きれいに千切りにした卵焼き、斜め切りにした青唐辛子（お好みで）、白ごまを上から散らすと、美味しい椎茸のチャプチェの完成です！
