Rollitos de Brotes de Aralia Coreana Envueltos en Ternera: Un Delicioso Sabor Primaveral
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Los brotes de aralia coreana (Dureup) poseen un aroma único y refrescante que los hace perfectos para quienes se inician con esta delicadeza primaveral. Esta receta está diseñada para ser accesible y placentera, permitiendo incluso a los principiantes disfrutar de su distintivo sabor.
Ingredientes Principales- 100g de Brotes Frescos de Aralia Coreana (Dureup)
- 130g de Ternera Cortada Finamente
- Una pizca de pimienta negra
- Una pequeña cantidad de semillas de sésamo tostadas
Para Escaldar- 1 cucharada de Sal Gruesa
Salsa de Condimento- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Sake de Cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Oligosacárido
- 2 cucharadas de Agua
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Sal Gruesa
Salsa de Condimento- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Sake de Cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Oligosacárido
- 2 cucharadas de Agua
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los brotes de aralia coreana. Utilice un cuchillo para recortar cuidadosamente la corteza leñosa en la base de los tallos. Inspeccione los brotes en busca de pequeñas espinas y raspe suavemente con el dorso del cuchillo para eliminarlas. Retire también cualquier hoja marchita o parte antiestética para una presentación limpia.
Step 2
Dado que los brotes de aralia coreana crecen desde el suelo, la tierra a menudo puede quedar atrapada entre las hojas y los tallos. Enjuague los brotes a fondo bajo agua corriente varias veces para asegurarse de que se elimine toda la suciedad. Podría sorprenderle la cantidad de tierra que sale al principio, así que siga enjuagando hasta que el agua salga clara.
Step 3
Lleve aproximadamente 1 litro de agua a ebullición en una olla, añadiendo 1 cucharada de sal gruesa. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, sumerja con cuidado los brotes de aralia coreana preparados, comenzando por las puntas de las raíces, y escáldelos durante aproximadamente 1 minuto. Transfiera inmediatamente los brotes escaldados a agua fría para detener el proceso de cocción. Exprima suavemente el exceso de agua antes de continuar.
Step 4
En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de sake de cocina (mirin), 1 cucharada de oligosacárido, 2 cucharadas de agua y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para crear una salsa de condimento sabrosa.
Step 5
Coloque una loncha fina de ternera extendida. Espolvoree una pequeña cantidad de pimienta negra sobre la ternera. Coloque un brote de aralia coreana escaldado encima de la ternera. Envuelva cuidadosamente la ternera alrededor del brote, doblando los extremos para crear un rollo ordenado, similar a hacer un rollo de sushi (consulte la foto para obtener una guía visual). Asegúrese de que la ternera envuelva el brote firmemente.
Step 6
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio sin añadir aceite. Coloque los rollitos de brotes de aralia coreana envueltos en ternera con el lado de la unión hacia abajo en la sartén seca. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que la ternera esté dorada y bien cocida por todos lados. Este método de cocción en seco agrega un buen dorado sin grasa adicional.
Step 7
Una vez que la ternera esté casi cocida, reduzca el fuego a bajo. Vierta la salsa de condimento preparada de manera uniforme sobre los rollos en la sartén. Continúe cocinando, volteando suavemente los rollos para asegurarse de que estén cubiertos uniformemente y que la salsa espese y glasee la ternera. Cocine a fuego lento hasta que la ternera esté completamente cocida y la salsa se haya reducido a un glaseado delicioso. Corte los rollitos de brotes de aralia coreana envueltos en ternera cocidos en trozos del tamaño de un bocado. Adorne con una pizca de semillas de sésamo tostadas para añadir sabor y atractivo visual. ¡Disfrute de este delicioso sabor primaveral!
