Gulungan Daging Sapi dengan Pucuk Angelica yang Harum: Sajian Istimewa Rasa Musim Semi
Resep Pucuk Angelica Musiman, Gulungan Daging Sapi Pucuk Angelica, Panduan Merebus Pucuk Angelica
Pucuk Angelica (Dureup) memiliki aroma khas yang menyegarkan, menjadikannya sempurna bagi pemula yang ingin mencoba kelezatan musim semi ini. Resep ini dirancang agar mudah diikuti dan dinikmati, bahkan bagi mereka yang baru pertama kali mencicipi.
Bahan Utama- 100g Pucuk Angelica Segar (Dureup)
- 130g Daging Sapi Iris Tipis
- Sejumput lada hitam
- Sedikit wijen sangrai
Untuk Merebus- 1 sdm Garam Kasar
Saus Bumbu- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sake Masak (Mirin)
- 1 sdm Oligosakarida
- 2 sdm Air
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Garam Kasar
Saus Bumbu- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sake Masak (Mirin)
- 1 sdm Oligosakarida
- 2 sdm Air
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pucuk angelica. Gunakan pisau untuk membuang kulit kayu yang keras di pangkal batang dengan hati-hati. Periksa pucuk apakah ada duri kecil, dan gosok perlahan dengan punggung pisau untuk menghilangkannya. Buang juga daun yang layu atau bagian yang terlihat tidak bersih untuk tampilan yang rapi.
Step 2
Karena pucuk angelica tumbuh dari tanah, tanah sering kali terperangkap di antara daun dan batang. Bilas pucuk angelica secara menyeluruh di bawah air mengalir beberapa kali untuk memastikan semua kotoran hilang. Anda mungkin terkejut dengan banyaknya tanah yang keluar, jadi terus bilas sampai air menjadi jernih.
Step 3
Didihkan sekitar 1 liter air dalam panci, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Setelah air mendidih, masukkan pucuk angelica yang sudah disiapkan dengan hati-hati, mulai dari bagian akarnya, dan rebus selama kurang lebih 1 menit. Segera pindahkan pucuk yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras perlahan untuk mengeluarkan kelebihan air sebelum melanjutkan.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan sake masak (mirin), 1 sendok makan oligosakarida, 2 sendok makan air, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu yang lezat.
Step 5
Letakkan selembar daging sapi iris tipis di atas talenan. Taburi sedikit lada hitam di atas daging sapi. Letakkan satu pucuk angelica yang sudah direbus di atas daging sapi. Gulung daging sapi dengan hati-hati mengelilingi pucuk, lipat ujungnya untuk membuat gulungan yang rapi, mirip seperti membuat sushi roll (lihat foto untuk panduan visual). Pastikan daging sapi membungkus pucuk dengan rapat.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang tanpa menambahkan minyak. Letakkan gulungan daging sapi pucuk angelica dengan sisi sambungan menghadap ke bawah di wajan yang kering. Masak sambil sesekali dibalik hingga daging sapi berwarna kecoklatan dan matang di semua sisi. Metode menggoreng kering ini memberikan hasil yang baik tanpa tambahan lemak.
Step 7
Setelah daging sapi hampir matang, kecilkan api ke tingkat rendah. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke atas gulungan di wajan. Terus masak sambil membalik gulungan dengan lembut untuk memastikan semuanya terlapisi bumbu secara merata dan saus mengental serta melapisi daging sapi. Masak dengan api kecil hingga daging sapi matang sempurna dan saus sedikit mengental. Potong Gulungan Daging Sapi Pucuk Angelica yang sudah matang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Taburi dengan sedikit wijen sangrai untuk menambah rasa dan tampilan menarik. Selamat menikmati cita rasa musim semi yang lezat ini!
