Cumi Goreng Pedas: Resep Sempurna dari Lauk Nasi hingga Camilan Minuman
Resep Cumi Goreng Pedas Lezat yang Bisa Anda Buat di Rumah
Berikut adalah resep cumi goreng pedas yang sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan untuk dinikmati bersama minuman. Kombinasi cumi segar, sayuran renyah, dan bumbu pedas yang gurih menciptakan hidangan lezat yang akan disukai semua orang.
Bahan Utama- 2 ekor cumi (sekitar 400g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/5 buah wortel
- 330g kol
- 10 lembar daun perilla (kkaennip)
- 2 buah cabai rawit hijau (cabai cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 3 sdm minyak goreng
- Sejumput biji wijen
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula pasir
- 5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai merah Korea (gochujang) (penuh)
- 2 sdm kecap asin Korea (ganjang)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 2 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula pasir
- 5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai merah Korea (gochujang) (penuh)
- 2 sdm kecap asin Korea (ganjang)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 2 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk membersihkan cumi dengan seksama. Bilas di bawah air mengalir, lalu gosok dengan tepung atau garam kasar. Ini membantu menghilangkan bau amis dan residu berlendir. Setelah dibersihkan, keringkan cumi dan potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm lebarnya dan memanjang.
Step 2
Siapkan sayuran. Karena kol akan menyusut saat dimasak, potong menjadi ukuran besar yang mudah dimakan, sekitar 2-3 cm persegi. Untuk daun perilla, gulung perlahan dan iris tipis sekitar 0.5 cm untuk menjaga aromanya.
Step 3
Iris sayuran lainnya dengan menarik. Potong daun bawang menjadi potongan miring besar sekitar 3-4 cm panjangnya. Iris bawang bombay tipis sekitar 0.5 cm. Potong wortel menjadi bentuk setengah lingkaran setebal 0.5 cm untuk warna. Terakhir, iris tipis cabai rawit hijau dan cabai merah secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas dan warna cerah.
Step 4
Panaskan wajan lebar dengan api sedang dan tambahkan 3 sdm minyak goreng. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan dan harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan cumi dan 2 sdm gula pasir ke dalam wajan. Aduk rata hingga cumi matang. Menambahkan gula terlebih dahulu dan menumis bersama cumi membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan rasa manis cumi. Masak hingga cumi mulai berubah warna menjadi buram, lalu kecilkan api sedikit.
Step 6
Sekarang, tambahkan semua bumbu: 5 sdm bubuk cabai merah Korea, 1 sdm penuh pasta cabai merah Korea, 2 sdm kecap asin Korea, 2 sdm saus ikan teri, dan 1 sdm anggur masak (mirin). Saus ikan teri menambah rasa umami yang dalam.
Step 7
Aduk rata dengan api besar agar bumbu melapisi cumi secara merata. Aduk terus agar bumbu tidak gosong. Masak hingga cumi matang dengan baik.
Step 8
Setelah cumi setengah matang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kol, bawang bombay, wortel, daun bawang) kecuali daun perilla dan cabai. Tumis cepat dengan api besar. Penting untuk menjaga sayuran tetap renyah, jadi jangan terlalu lama memasaknya.
Step 9
Ketika sayuran mulai sedikit layu, tambahkan irisan daun perilla, cabai merah, dan cabai rawit hijau. Terus tumis dengan api besar selama sekitar 1 menit lagi. Langkah ini memasukkan aroma segar daun perilla dan rasa pedas cabai ke seluruh hidangan. Matikan api segera setelahnya.
Step 10
Saat api sudah mati, aduk rata 1 sdm minyak wijen dan 2 sdm sirup jagung. Ini menambah sentuhan akhir rasa, kilau yang mengkilap, dan rasa manis yang halus, sekaligus mencegah bumbu mengeras nanti.
Step 11
Pindahkan cumi goreng pedas ke piring saji dan taburi dengan biji wijen untuk hasil akhir yang cantik. Nikmati di atas nasi hangat sebagai nasi campur yang lezat, atau padukan dengan bir dingin atau soju untuk camilan yang fantastis.
