白鍾元（ペク・チョンウォン）万能醤油で作る絶品豆腐煮込みの黄金レシピ
ご飯泥棒！ピリ辛甘口、白鍾元万能醤油の豆腐煮込み
お家で簡単に作れる、白鍾元万能醤油を使った豆腐煮込み（ドゥブジョリム）のレシピをご紹介します。しょっぱさと甘さのバランスが絶妙で、ご飯のおかずには最高です。万能醤油で奥深い味わいを加えてみましょう。
豆腐煮込みの材料- 木綿豆腐 1丁（約300-350g）
- 青唐辛子 2本（お好みで調整）
- 長ネギ 2大さじ（小口切り）
- ニンニクのみじん切り 1大さじ
- 白鍾元万能醤油 大さじ1（約150-200ml）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 水 少々（選択、煮込みの濃度調整用）
白鍾元万能醤油の材料（作り置きしておくと便利！）- 豚ひき肉 1.5カップ（約150g）
- 醤油 3カップ（約450ml）
- 砂糖 1/2カップ（紙コップ基準、約80g）
- 豚ひき肉 1.5カップ（約150g）
- 醤油 3カップ（約450ml）
- 砂糖 1/2カップ（紙コップ基準、約80g）
調理手順
Step 1
まずは美味しい豆腐煮込みの要となる万能醤油を作りましょう。フライパンに豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。出てきた油はキッチンペーパーで軽く拭き取ると、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
豚ひき肉が程よく炒まったら、フライパンに醤油3カップと砂糖1/2カップ（紙コップ基準）を加えます。醤油と砂糖の比率が、甘みと塩味の調和を生み出す大切なポイントです。
Step 3
ここで、フライパンの中の豚ひき肉、醤油、砂糖をヘラなどで全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。焦げ付かないように混ぜながら煮詰めることが重要です。
Step 4
豚ひき肉が完全に火が通り、調味料が煮詰まってとろみがつくまで弱めの中火で煮詰めていくと、美味しい白鍾元万能醤油の完成です！冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると、様々なお料理に活用できて便利ですよ。
Step 5
豆腐煮込みを作るために、豆腐を食べやすい大きさに切ります。あまり薄すぎず、1.5～2cmの厚さに切ると、煮崩れしにくく形を保ちやすいです。
Step 6
広めの鍋やフライパンに、切った豆腐をきれいに並べ入れます。豆腐が重ならないように一層に並べると、味が均一に染み込んでより美味しく仕上がります。
Step 7
作り置きしておいた白鍾元万能醤油を、豆腐の上に均一にかけます。醤油を入れすぎると塩辛くなることがあるので、最初は1大さじ程度から始め、味見をしながら調整するのがおすすめです。お好みで水を少量加えても良いでしょう。
Step 8
次に、ニンニクのみじん切り大さじ1、小口切りにした青唐辛子2本、そして刻んだ長ネギ大さじ2を彩りよく乗せます。青唐辛子はピリッとした辛味を、長ネギは爽やかな香りを加えて風味を高めてくれます。
Step 9
最後に、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を全体に振りかけます。コチュカルは、ピリ辛の風味と食欲をそそる色合いを加えてくれます。
Step 10
さあ、蓋をして弱めの中火で10～15分ほど、豆腐に味がしっかりと染み込み、煮汁が程よく煮詰まるまで煮込めば、美味しい豆腐煮込みの完成です！調理の途中、豆腐が崩れないように鍋を優しく揺すったり、煮汁をかけたりしてください。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
