Costillas de Cerdo Crujientes Estofadas con Salsa de Leche de Soja
Receta de Costillas de Cerdo Crujientes Estofadas con Salsa Coreana de Leche de Soja
Este es un plato especial de costillas de cerdo estofadas hecho con leche de soja coreana (Konggukmul), perfecto como acompañamiento para el arroz, un sabroso aperitivo con bebidas, o un entrante impresionante para los invitados. A diferencia de los platos estofados típicos, estas costillas son tiernas y masticables con una deliciosa textura crujiente, ¡seguro que serán amadas por todos!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 600g
- Leche de soja Rica Jeongg Sabbath 100ml
- Leche de soja Negra Jeongg Sabbath 50ml
- Dientes de ajo 7
- Chile Cheongyang 1
- Chile rojo 1/2
- Cebolleta picada 1/2 taza
- Aceite vegetal 3 cdas
Salsa de Leche de Soja- Extracto de ciruela 50ml
- Salsa de soja 80ml
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 50ml
- Azúcar 2 cdas
- Salsa de ostras 2 cdta
- Semillas de sésamo 1 cdta
- Almendra en polvo 1 cdta
- Aceite de sésamo 1 cdta
- Extracto de ciruela 50ml
- Salsa de soja 80ml
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 50ml
- Azúcar 2 cdas
- Salsa de ostras 2 cdta
- Semillas de sésamo 1 cdta
- Almendra en polvo 1 cdta
- Aceite de sésamo 1 cdta
Instrucciones de preparación
Step 1
Para esta receta, usaremos 100ml de ‘Leche de Soja Rica’ de Jeongg Sabbath y 50ml de ‘Leche de Soja Negra’. El perfil a nuez y suave de la leche de soja hará que las costillas de cerdo sean excepcionalmente deliciosas.
Step 2
Remoje las costillas de cerdo en agua fría durante unos 40 minutos para eliminar la sangre. Drenar la sangre adecuadamente es crucial para un plato final limpio y sin olores.
Step 3
Corte finamente los dientes de ajo en láminas. Retire las semillas del chile Cheongyang y píquelo finamente. Del mismo modo, quite las semillas y pique finamente el chile rojo. Estos añadirán picante y color vibrante.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa de leche de soja que le dará a las costillas su sabor dulce y salado. En un bol, combine 100ml de Leche de Soja Rica de Jeongg Sabbath, 50ml de Leche de Soja Negra, 80ml de salsa de soja, 50ml de extracto de ciruela, 50ml de vino de cocina, 2 cdta de salsa de ostras, 2 cdas de azúcar y la 1/2 taza de cebolleta picada previamente. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 5
Haga cortes poco profundos en ambos lados de las costillas de cerdo escurridas con un cuchillo. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y acelera el tiempo de cocción. Después de hacer los cortes, enjuague ligeramente las costillas bajo agua corriente y escúrralas completamente en un colador.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén ancha a fuego bajo. Añada el ajo en láminas y sofría lentamente hasta que esté fragante. Sofreír el ajo hasta que esté dorado realzará el sabor general de las costillas.
Step 7
Una vez que el ajo esté dorado, agregue las costillas de cerdo escurridas a la sartén y séllalas a fuego alto. Es importante dorar el exterior primero para retener los jugos.
Step 8
Voltee las costillas ocasionalmente y séllalas hasta que estén bien doradas por todos lados, unos 10 minutos. Busque un color marrón profundo y apetitoso.
Step 9
En un wok o cacerola profunda aparte, vierta la salsa de leche de soja preparada. Agregue las costillas de cerdo selladas a la salsa. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio, permitiendo que las costillas se estofen y absorban los sabores. Revuelva ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra las costillas uniformemente y no se queme.
Step 10
Cuando la salsa se haya espesado y las costillas estén brillantes, incorpore los chiles Cheongyang y rojos picados, las semillas de sésamo y la almendra en polvo. Mezcle suavemente. Termine rociando aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez.
Step 11
Transfiera las costillas de cerdo perfectamente estofadas y brillantes a una fuente de servir. ¡Sus deliciosas Costillas de Cerdo Crujientes Estofadas con Salsa de Leche de Soja, un acompañamiento perfecto para el arroz o aperitivo para bebidas, están ahora listas para ser disfrutadas!
