Iga Babi Crispy Rebus dengan Saus Susu Kedelai
Resep Iga Babi Crispy Rebus dengan Saus Susu Kedelai Khas Korea
Ini adalah hidangan iga babi rebus spesial yang dibuat dengan saus susu kedelai Korea (Konggukmul), sempurna sebagai lauk pendamping nasi, camilan gurih dengan minuman, atau hidangan pembuka yang mengesankan untuk para tamu. Berbeda dengan hidangan rebusan pada umumnya, iga ini empuk dan kenyal dengan tekstur renyah yang lezat, pasti akan disukai semua orang.
Bahan Utama- Iga babi 600g
- Susu Kedelai Kaya Jeongg Sabbath 100ml
- Susu Kedelai Hitam Jeongg Sabbath 50ml
- Siung bawang putih 7
- Cabai Cheongyang 1
- Cabai merah 1/2
- Daun bawang cincang 1/2 cangkir
- Minyak sayur 3 sdm
Saus Susu Kedelai- Ekstrak plum 50ml
- Kecap asin 80ml
- Angciu (mirin, dll.) 50ml
- Gula 2 sdm
- Saus tiram 2 sdt
- Biji wijen 1 sdt
- Bubuk almond 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdt
- Ekstrak plum 50ml
- Kecap asin 80ml
- Angciu (mirin, dll.) 50ml
- Gula 2 sdm
- Saus tiram 2 sdt
- Biji wijen 1 sdt
- Bubuk almond 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk resep ini, kita akan menggunakan 100ml ‘Susu Kedelai Kaya’ dari Jeongg Sabbath dan 50ml ‘Susu Kedelai Hitam’. Profil rasa kacang dan lembut dari susu kedelai akan membuat iga babi ini sangat lezat.
Step 2
Rendam iga babi dalam air dingin selama sekitar 40 menit untuk menghilangkan darahnya. Mengeringkan darah dengan benar sangat penting untuk hidangan akhir yang bersih dan tidak berbau.
Step 3
Iris tipis siung bawang putih. Buang biji cabai Cheongyang dan cincang halus. Demikian pula, buang biji dan cincang halus cabai merah. Ini akan menambah rasa pedas dan warna cerah.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus susu kedelai yang akan memberikan rasa manis dan gurih pada iga. Dalam mangkuk, campurkan 100ml Susu Kedelai Kaya Jeongg Sabbath, 50ml Susu Kedelai Hitam, 80ml kecap asin, 50ml ekstrak plum, 50ml angciu, 2 sdt saus tiram, 2 sdm gula, dan 1/2 cangkir daun bawang cincang. Campurkan semuanya hingga merata.
Step 5
Buat irisan dangkal di kedua sisi iga babi yang sudah ditiriskan dengan pisau. Ini membantu saus meresap lebih baik dan mempercepat waktu memasak. Setelah diiris, bilas iga dengan ringan di bawah air mengalir dan tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 6
Panaskan minyak sayur dalam jumlah banyak di wajan lebar dengan api kecil. Tambahkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum. Menumis bawang putih hingga berwarna keemasan akan meningkatkan cita rasa iga secara keseluruhan.
Step 7
Setelah bawang putih berwarna keemasan, masukkan iga babi yang sudah ditiriskan ke dalam wajan dan masak dengan api besar. Penting untuk mewarnai bagian luarnya terlebih dahulu untuk mengunci sari dagingnya.
Step 8
Balik iga sesekali dan masak hingga berwarna kecoklatan di semua sisi, sekitar 10 menit. Usahakan agar warnanya coklat tua yang menggugah selera.
Step 9
Dalam wajan atau panci dalam terpisah, tuangkan saus susu kedelai yang sudah disiapkan. Tambahkan iga babi yang sudah dimasak ke dalam saus. Tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang, biarkan iga meresap dan menyerap rasa saus. Aduk sesekali untuk memastikan saus melapisi iga secara merata dan tidak gosong.
Step 10
Ketika saus sudah mengental dan iga berkilau, masukkan cabai Cheongyang dan merah cincang yang sudah disiapkan, biji wijen, dan bubuk almond. Aduk perlahan. Terakhir, tuangkan minyak wijen untuk aroma kacang yang kaya.
Step 11
Pindahkan iga babi yang sudah direbus dengan sempurna dan berkilau ke piring saji. Iga Babi Crispy Rebus dengan Saus Susu Kedelai Anda yang lezat, pendamping nasi atau camilan minuman yang sempurna, kini siap dinikmati!
