Acar Rebung Bawang Putih Pedas Manis dengan Gochujang
Resep Emas Acar Rebung Bawang Putih Gochujang: Lauk Sempurna Musim Panas!
Sempurna untuk saat nafsu makan berkurang! Buatlah acar rebung bawang putih gochujang lezat yang bisa Anda nikmati dengan mudah sepanjang musim panas. Dijamin bikin nagih!
Bahan Utama- 3 ikat rebung bawang putih (sekitar 900g)
Untuk Pengacaran- 1 genggam garam kasar (sekitar 1/2 cangkir kertas)
Saus Gochujang- 2.5 cangkir gochujang (sekitar 375g)
- 1 cangkir sirup jagung (sekitar 150g)
- 1 genggam garam kasar (sekitar 1/2 cangkir kertas)
Saus Gochujang- 2.5 cangkir gochujang (sekitar 375g)
- 1 cangkir sirup jagung (sekitar 150g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih rebung bawang putih di bawah air mengalir. Penting untuk mengeringkannya sepenuhnya di saringan setelah dicuci. Setelah kering, potong rebung bawang putih menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm) dan siapkan.
Step 2
Masukkan rebung bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan garam kasar. Garam akan membantu melunakkan rebung bawang putih dan menjaga kerenyahannya.
Step 3
Campurkan rebung bawang putih dengan garam secara lembut menggunakan tangan Anda. Sangat penting agar garam tercampur merata ke seluruh bagian rebung bawang putih. Biarkan meresap dan terfermentasi dalam garam selama kurang lebih 2 jam.
Step 4
Selama proses fermentasi 2 jam, aduk kembali rebung bawang putih dan garam setiap 30 menit, sebanyak 2-3 kali. Ini memastikan garam meresap secara merata dan rebung bawang putih terfermentasi dengan baik.
Step 5
Setelah proses fermentasi selama 2 jam selesai, peras perlahan rebung bawang putih dengan kedua tangan untuk mengeluarkan kelebihan air. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras karena dapat menghancurkan rebung; perasan lembut sudah cukup. Letakkan rebung bawang putih yang sudah diperas di saringan untuk mengeringkan sisa kelembapan.
Step 6
Seperti yang bisa Anda lihat, setelah difermentasi, akan ada air bercampur garam yang terkumpul di dasar mangkuk.
Step 7
Pindahkan rebung bawang putih yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk bersih dan sisihkan sebentar. Sekarang, saatnya membuat saus gochujang yang lezat.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, tambahkan 2.5 cangkir gochujang. Anda bisa sedikit menyesuaikan jumlah gochujang sesuai selera.
Step 9
Tambahkan 1 cangkir sirup jagung untuk memberikan rasa manis dan kilau pada saus gochujang. Jika sirup jagung Anda mengeras, memanaskannya sedikit akan membuatnya lebih mudah dicampur.
Step 10
Sekarang, masukkan rebung bawang putih yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk berisi saus gochujang.
Step 11
Menggunakan spatula atau tangan Anda, campurkan saus gochujang dan rebung bawang putih hingga tercampur rata. Penting untuk mencampur dengan hati-hati agar saus melapisi setiap bagian rebung bawang putih.
Step 12
Aduk perlahan rebung bawang putih yang sudah dilapisi saus seolah-olah ‘memanjakannya’, dan acar rebung bawang putih gochujang Anda yang lezat akan siap! Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat atau menguleni terlalu lama karena dapat membuat teksturnya menjadi lembek.
Step 13
Voilà! Acar rebung bawang putih gochujang Anda yang menggugah selera telah selesai. Jika Anda langsung memakannya, Anda mungkin akan merasakan rasa segar dan kuat dari rebung bawang putih itu sendiri.
Step 14
Pindahkan acar yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara, susun dengan rapi. Sebaiknya dinginkan di lemari es selama sekitar 2 minggu sebelum dimakan. Ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam rebung bawang putih, membuatnya semakin lezat.
Step 15
Setelah 2 minggu, Anda akan melihat tampilan rebung bawang putih yang menggugah selera dengan bumbu yang meresap. Teksturnya akan renyah dengan rasa pedas dan manis yang luar biasa 🙂
Step 16
Catatan: Ini adalah penampakan segera setelah bumbu dicampur.
Step 17
Catatan: Ini adalah penampakan setelah sekitar 2 minggu fermentasi. Anda dapat melihat bumbu telah meresap lebih dalam.
