Gurami Goreng Pedas dengan Gurita dan Telur Ikan
Resep Gurami Goreng Pedas Lezat Mirip Masakan Seafood Rumahan
Hidangan gurame goreng pedas yang gurih dengan tekstur gurita yang kenyal dan telur ikan yang lembut. Sajikan kelezatan istimewa di rumah Anda.
Bahan Utama- 1 tentakel gurita rebus (sekitar 300-400g)
- 250g telur ikan (misalnya telur pollock atau cod)
- 500g tauge (jenis tebal)
- 1 ikat daun minari (parsley Korea)
- 1 ikat daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- 1/2 cangkir kaldu teri (100ml)
- 1 sdm larutan maizena (2 sdm air + 1 sdm maizena)
Bumbu- 6 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2/3 sdm garam (atau kecap asin)
- 2 sdm bubuk kerang hijau kering (atau bubuk kaldu seafood instan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe (atau jahe parut)
- Sejumput gula (sekitar 1/2 sdt)
- Sedikit lada hitam
- 6 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2/3 sdm garam (atau kecap asin)
- 2 sdm bubuk kerang hijau kering (atau bubuk kaldu seafood instan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe (atau jahe parut)
- Sejumput gula (sekitar 1/2 sdt)
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tentakel gurita Anda, baik yang sudah direbus atau yang segar. Jika menggunakan tentakel yang sudah direbus, rebus sebentar dalam air mendidih selama 30 detik hingga 1 menit untuk meningkatkan tekstur kenyalnya dan menghilangkan bau amis. Potong tentakel gurita rebus menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Cuci lembut telur ikan di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan dengan baik.
Step 2
Cuci daun minari (parsley Korea) dan potong sepanjang 5-6 cm. Potong daun bawang dengan panjang yang sama. Agar lebih menarik dan bumbu merata, Anda bisa membelah bagian putih daun bawang secara memanjang menjadi empat bagian. Buang tangkai cabai merah dan iris tipis secara diagonal untuk menambah rasa pedas. Buang kepala dan ekor tauge, lalu bilas hingga bersih dan tiriskan. Menggunakan tauge segar akan memberikan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 3
Dalam panci lebar atau wajan dalam, tuang kaldu teri (atau kaldu rumput laut). Larutkan bubuk kerang hijau kering dalam kaldu. Tambahkan telur ikan yang sudah disiapkan dan semua bumbu (bubuk cabai merah, garam, bawang putih cincang, sari jahe, gula, dan lada hitam) ke dalam panci, aduk rata. Setelah bumbu tercampur, tambahkan tauge yang sudah dicuci dengan melimpah. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, atau sampai tauge empuk tetapi tidak lembek. Hati-hati jangan sampai tauge terlalu matang karena bisa mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 4
Ketika tauge sudah sedikit melunak, buka tutup panci dan masukkan potongan gurita. Aduk perlahan hingga gurita dan tauge terlapisi bumbu dengan baik tanpa hancur. Selanjutnya, tambahkan irisan daun minari, daun bawang, dan cabai merah. Aduk sekali lagi dengan lembut. Terakhir, tuangkan minyak wijen dan taburkan sedikit lada hitam untuk aroma. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kental dan mengkilap, tambahkan larutan maizena secara bertahap (2 sdm air dicampur 1 sdm maizena) hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah semua bahan tercampur dan hangat, matikan api. Sajikan segera di atas piring, nikmati selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik.
