牛肉とニラのくるくる巻き
お弁当にぴったり！ジューシーな牛肉でニラを巻いた、ふんわり美味しいロール
牛肉巻きが大好きなお弁当男子な夫のために、心を込めて作りました。フレッシュなニラの香りと、とろけるような牛肉の旨味が絶妙に絡み合い、豊かな味わいを楽しめます。お外でピクニック気分を味わいたい時や、ちょっとしたご馳味にもぴったりな一品です。
主材料- 牛肉 (薄切り) 100g
- ニラ 1束 (約15～20本)
調味料・タレ- 醤油 小さじ0.5
- ごま油 小さじ0.5
- 酢 小さじ1
- 赤唐辛子 1/3本 (種を取り、みじん切り)
- 青唐辛子 (韓国産・チョンヤン) 1/3本 (種を取り、みじん切り)
- オリゴ糖 小さじ1
- 醤油 小さじ0.5
- ごま油 小さじ0.5
- 酢 小さじ1
- 赤唐辛子 1/3本 (種を取り、みじん切り)
- 青唐辛子 (韓国産・チョンヤン) 1/3本 (種を取り、みじん切り)
- オリゴ糖 小さじ1
調理手順
Step 1
ニラはよく洗い、水気をしっかり切ります。牛肉の長さに合わせて、5～7cm程度の長さに切り揃えましょう。長すぎると巻きにくく、短すぎると見た目が崩れやすくなります。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取ります。まな板の上に牛肉を広げ、その上に準備したニラを数本、きれいに並べます。ニラがはみ出さないように、牛肉でしっかりと巻き込みます。
Step 3
もし巻いたニラが牛肉から飛び出ている場合は、包丁で長さを揃えてきれいに整えましょう。均一な太さに巻くと、焼き上がりがより美しくなります。
Step 4
全ての牛肉巻きができたら、重ならないように皿にきれいに並べておきましょう。
Step 5
フライパンを中火で熱し、キッチンペーパーにサラダ油を少量含ませて、フライパン全体に薄くのばします。フライパンが熱すぎるとお肉が焦げやすいので注意してください。
Step 6
準備しておいた牛肉巻きを、熱したフライパンにそっと置きます。
Step 7
最初は強火で、転がしながら手早く、全ての面に焼き色がつくまで焼いていきます。こうすることで、お肉の旨味が逃げるのを防ぎ、ジューシーに仕上がります。
Step 8
表面に焼き色がついたら、火を中火に弱め、ひっくり返しながら、全ての面が均一に火が通るまでじっくりと焼いていきます。お肉に火が通ったら火を止め、余熱で少し蒸らすように置きます。
Step 9
赤唐辛子と青唐辛子は縦半分に切り、種をきれいに取り除いてから、細かくみじん切りにします。辛いのがお好きな方は、青唐辛子の量を調整しても良いでしょう。
Step 10
小さな器に、みじん切りにした赤唐辛子と青唐辛子を入れます。
Step 11
そこに、ごま油、醤油小さじ半分、酢、オリゴ糖を加えて、全体がよく混ざるようにしっかりと混ぜ合わせ、美味しいタレを完成させます。甘さや酸味はお好みで調整してください。
Step 12
お弁当箱にご飯を詰め、その横にきれいに焼けた牛肉巻きを盛り付けます。完成したタレは、小さな可愛いガラス瓶などに入れて、食べる直前に牛肉巻きにかけながらいただくと、さらに美味しく楽しめます。
