Rica y Sabrosa Sopa Coreana Budae Jjigae con Falda de Res
Cómo Preparar Deliciosa Sopa Budae Jjigae con Falda de Res en Casa
Presentamos una receta de Budae Jjigae con falda de res que presume de un sabor profundo y rico gracias a la combinación de generosas cantidades de salchichas y tierna falda de res. Este plato, perfecto para cualquier ocasión, realza el clásico Budae Jjigae con la bondad salada de la falda de res. La fantástica armonía entre las carnes es tan cautivadora que te hará devorar un plato de arroz en poco tiempo. ¡Prepara tu deliciosa Budae Jjigae con falda de res ahora mismo!
Ingredientes Esenciales- 100g de falda de res (bistec fino de res)
- 1 lata de carne procesada enlatada (ej. Spam)
- 2 salchichas
- 1 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 paquete de champiñones enoki
- 1 puñado de brotes de soja
- 1 puñado de pak choi (col china)
- 2 cubitos de caldo de hueso de res
- 800ml de agua (o 800ml de caldo de hueso de res)
- 1 puñado de fideos de cristal (secos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca ligeramente la falda de res con papel de cocina. En la olla donde cocinarás el Budae Jjigae, saltea ligeramente la falda de res a fuego medio. La grasa que suelte se usará para evitar que los ingredientes se peguen y para añadir sabor al estofado.
Step 2
Retira la falda de res salteada de la olla y resérvala temporalmente. Si bien las carnes procesadas son la estrella del Budae Jjigae, añadir falda de res cortada finamente o panceta de cerdo realza la textura y el sabor salado.
Step 3
Remoja los fideos de cristal en agua fría durante unos 20 minutos. Puedes usar fideos de cristal normales o fideos planos, los que prefieras. Remojarlos de antemano reduce el tiempo de cocción y evita que se pongan blandos.
Step 4
Disuelve los 2 cubitos de caldo de hueso de res en 800 ml de agua tibia. Si no tienes cubitos de caldo, puedes usar 800 ml de caldo de hueso de res ya preparado. El caldo es crucial para un sabor profundo.
Step 5
Pela y corta la cebolla en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas no demasiado finas asegurará una textura agradable al morder.
Step 6
Limpia la cebolleta y corta la parte blanca longitudinalmente por la mitad. Corta las partes verdes en trozos grandes. Las partes blancas largas añadirán un aroma fragante al caldo.
Step 7
Corta la carne procesada enlatada (como Spam) en trozos de aproximadamente 0.7 cm de grosor. También puedes cortarlos en trozos más grandes para una presentación más atractiva.
Step 8
Corta las salchichas en diagonal en trozos de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Cortarlas en sesgo crea una superficie más grande para que el caldo y los condimentos penetren.
Step 9
Ahora, hagamos la deliciosa pasta de sazonar. En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1/2 cucharada de doenjang, 1/2 cucharada de gochujang y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.
Step 10
Extiende las cebollas en rodajas uniformemente en el fondo de la olla donde se salteó la falda de res. Las cebollas liberarán dulzura al cocinarse y actuarán como barrera para evitar que otros ingredientes se peguen.
Step 11
Coloca las verduras preparadas de forma atractiva sobre las cebollas. Recorta los tallos de los champiñones enoki y añádelos, junto con el pak choi y los brotes de soja, para dar frescura.
Step 12
Coloca ordenadamente las carnes procesadas y salchichas cortadas en la parte superior. Colocarlas una frente a la otra mejora el atractivo visual y permite que se mezclen al cocinarse.
Step 13
Vierte el caldo de hueso de res pre-disuelto hasta llenar la olla. Luego, añade la pasta de sazonar, 3 cucharadas de frijoles horneados enlatados y 3 cucharadas de kimchi salteado sobre el caldo. El kimchi salteado añade un maravilloso sabor umami.
Step 14
Finalmente, coloca la falda de res salteada reservada, los fideos de cristal remojados y la cebolleta cortada en diagonal de forma atractiva en la parte superior. Ahora, lleva el guiso a ebullición a fuego alto.
Step 15
Una vez que el guiso esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado en el caldo. Prueba el caldo y ajusta la sazón con más salsa de soja para sopa o sal si es necesario. ¡Tu delicioso Budae Jjigae está listo!
