Cecina de Res Casera con Cariño
¡Haz cecina de res saludable y deliciosa en casa!
Hoy en día, la salud es una prioridad para muchos. Prepara cecina de res, conocida por ser un alimento rico en proteínas, con dos salsas especiales en casa. Es sorprendentemente fácil y, si la preparas con antelación, será un excelente snack nutritivo para los niños. También es un acompañamiento perfecto para bebidas cuando llegan invitados inesperados.
Ingredientes Principales- Solomillo de res, 800g
Salsa 1- Salsa de soja oscura, 8 cucharadas
- Sirope de maíz (o sirope de arroz), 5 cucharadas
- Canela en polvo, 1-2 cucharaditas
- Jengibre en polvo, 1 cucharadita
- Perejil deshidratado, 2 cucharaditas
- Vino de cocina (Mirin o Sake), 1 cucharada
- Pimienta negra, generosamente
Salsa 2- Salsa de soja oscura, 1/2 taza
- Extracto de ciruela (Maesil-aek), 1/3 taza
- Vino de cocina (Mirin o Sake), 2 cucharadas
- Extracto de ginseng rojo, 2 cucharaditas
- Jengibre en polvo, 1 cucharadita
- Ajo picado, 2 cucharaditas
- Pimienta negra, generosamente
- Salsa de soja oscura, 8 cucharadas
- Sirope de maíz (o sirope de arroz), 5 cucharadas
- Canela en polvo, 1-2 cucharaditas
- Jengibre en polvo, 1 cucharadita
- Perejil deshidratado, 2 cucharaditas
- Vino de cocina (Mirin o Sake), 1 cucharada
- Pimienta negra, generosamente
Salsa 2- Salsa de soja oscura, 1/2 taza
- Extracto de ciruela (Maesil-aek), 1/3 taza
- Vino de cocina (Mirin o Sake), 2 cucharadas
- Extracto de ginseng rojo, 2 cucharaditas
- Jengibre en polvo, 1 cucharadita
- Ajo picado, 2 cucharaditas
- Pimienta negra, generosamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente principal: el solomillo de res. Usando un cuchillo afilado, corta la carne en filetes finos, de aproximadamente 5-7 mm de grosor. Si tienes confianza con tu carnicero, a menudo puede hacer este corte por ti.
Step 2
Es fundamental eliminar cualquier olor fuerte y el exceso de sangre. Coloca la carne cortada en un bol y cúbrela con soju (licor de arroz coreano) y vino de cocina. Deja en remojo durante unas 2 horas para extraer la sangre. Pasadas 2 horas, desecha el líquido con sangre, enjuaga la carne y repite el proceso con soju y vino de cocina frescos durante otras 2 horas.
Step 3
Después de escurrir bien la sangre, enjuaga suavemente la carne bajo agua fría corriente. Seca la carne con un colador y luego sécala a fondo de nuevo con papel de cocina limpio o toallas de papel. Asegurarte de que la carne esté seca es clave para que el adobo penetre bien y la cecina se deshidrate correctamente.
Step 4
¡Hagamos la primera salsa! En un bol, combina 8 cucharadas de salsa de soja oscura, 5 cucharadas de sirope de maíz, 1-2 cucharaditas de canela en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de perejil deshidratado, 1 cucharada de vino de cocina y una generosa cantidad de pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.
Step 5
Ahora, preparemos la segunda salsa especial. En otro bol, mezcla 1/2 taza de salsa de soja oscura, 1/3 taza de extracto de ciruela, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharaditas de extracto de ginseng rojo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de ajo picado y una generosa cantidad de pimienta negra. Bate hasta que todo esté uniformemente incorporado. El extracto de ginseng rojo añadirá un perfil de sabor único y saludable.
Step 6
¡Ahora es el momento de marinar! Divide la carne, a la que se le ha extraído la sangre y la humedad, en dos porciones. Coloca cada porción en uno de los adobos preparados. Deja marinar la carne durante aproximadamente 2 horas, volteando las piezas ocasionalmente para asegurar que el adobo penetre profundamente en la carne. Una marinación adecuada es esencial para obtener una cecina jugosa y sabrosa.
Step 7
Una vez que la carne haya absorbido suficiente adobo, es hora de usar la función de ‘deshidratación’ de tu horno. Ajusta la temperatura del horno a 65°C (150°F) y deshidrata durante aproximadamente 5 horas. Este proceso de secado lento a baja temperatura ayuda a mantener una textura tierna en la cecina.
Step 8
Después del primer período de secado, aplica ligeramente cualquier adobo restante sobre la cecina. Luego, aumenta la temperatura del horno a 70°C (158°F) y continúa deshidratando durante otras 3 horas y 30 minutos. ¡Listo! Tu deliciosa cecina de res casera está lista. ¡Disfrútala con una taza de té caliente o una cerveza fría!
