알록달록 삼색 파프리카 잡채
고기 없이도 맛있는 국민 잔치 음식, 파프리카 잡채 만들기
고기 없이도 삼색 파프리카를 듬뿍 넣어 화려하고 맛있는 파프리카 잡채를 만들어 보세요! 잔치에 빠질 수 없는 잡채를 색색의 파프리카로 더욱 풍성하고 건강하게 즐길 수 있습니다. 눈으로도 즐겁고 입으로도 즐거운, 모두가 좋아하는 파프리카 잡채 레시피를 공개합니다.
주재료- 당면 200g
- 파프리카 (빨강, 노랑, 주황) 각 1/2개씩
- 피망 1/2개
- 양파 1/2개
- 건 표고버섯 5장
전체 양념- 진간장 4큰술
- 황설탕 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 소금 1작은술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
표고버섯 밑간- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 0.5큰술
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 진간장 4큰술
- 황설탕 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 소금 1작은술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
표고버섯 밑간- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 0.5큰술
- 후추 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 잡채에 들어갈 모든 재료를 준비합니다. 당면은 미리 찬물에 헹궈 물기를 빼두시면 좋습니다. 건 표고버섯은 미지근한 물에 충분히 불려 주세요.
Step 2
불린 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 채 썰어 주세요. 간장 1큰술, 맛술 0.5큰술, 후추 약간, 참기름 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간해 둡니다. 파프리카(빨강, 노랑, 주황), 피망, 양파는 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 모두 굵직하게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 당면을 넣고 6~8분 정도 삶아줍니다. 당면이 투명해지고 부드럽게 익으면, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 이때 당면이 서로 달라붙지 않도록 찬물에 헹궈도 괜찮지만, 너무 헹구면 간이 잘 배지 않을 수 있습니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파를 넣어줍니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶다가 소금과 후추를 아주 약간 넣어 밑간을 해줍니다. 양파를 볶은 팬에 이어서 파프리카(빨강, 노랑, 주황)를 넣고, 양파와 같은 방법으로 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아내 주세요. 너무 오래 볶으면 파프리카의 아삭한 식감과 색감이 사라지니 주의하세요.
Step 5
재빨리 볶아낸 파프리카와 양파는 따로 그릇에 덜어내 다른 재료와 섞일 때까지 잠시 보관합니다.
Step 6
같은 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 나면 간장 4큰술, 황설탕 2.5큰술, 맛술 1큰술, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 양념장이 바글바글 끓도록 끓여줍니다. 양념장이 끓어오르면 밑간해 둔 표고버섯을 넣고 함께 볶다가, 미리 삶아 준비한 당면을 넣습니다. 당면에 양념이 골고루 배이도록 젓가락이나 집게를 이용해 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 7
당면에 양념이 어느 정도 배어들면, 앞서 볶아두었던 파프리카와 양파, 그리고 채 썬 피망을 모두 팬에 넣어줍니다. 채소들이 뭉개지지 않도록 살살 섞어가며 함께 볶아주세요.
Step 8
모든 재료가 잘 어우러지면 맛을 보고, 혹시 간이 부족하다면 소금으로 최종 간을 맞춰줍니다. 마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 고소함을 더합니다.
Step 9
불을 끄고 참기름을 약간 둘러 마무리합니다. 고소한 참기름 향이 더해지면 맛있는 파프리카 잡채가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
