シャキシャキ柿と甘いキャベツの絶妙なハーモニー！10分で完成、ヴィーガン和え
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食欲がない時や、果物が苦手な方にも、副菜として出せば箸が止まらなくなる魔法のようなレシピです！旬の柿を使い、シャキシャキのキャベツと一緒に甘酸っぱく和える、10分で作れるヴィーガン浅漬け風です。爽やかなフルーツの風味と野菜の調和が素晴らしい、特別な副菜をぜひお試しください！
主材料- 柿 1個 (中サイズ)
- キャベツ 80g
甘酸っぱい調味料- コチュカル 1.5大さじ
- 醤油 1大さじ
- ニンニクみじん切り 0.3大さじ
- エリスリトール 1大さじ (または代替甘味料)
- 梅エキス (メシルチョン) 0.5大さじ
- きび砂糖 0.5大さじ
- 酢 1.5大さじ
- 炒りごま (すりごま) 0.5大さじ
- こしょう 少々 (お好みで)
- コチュカル 1.5大さじ
- 醤油 1大さじ
- ニンニクみじん切り 0.3大さじ
- エリスリトール 1大さじ (または代替甘味料)
- 梅エキス (メシルチョン) 0.5大さじ
- きび砂糖 0.5大さじ
- 酢 1.5大さじ
- 炒りごま (すりごま) 0.5大さじ
- こしょう 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備してください。柿はきれいに洗い、ヘタを取り除きます。キャベツも外葉をむいて準備します。
Step 2
準備した柿は、皮をきれいにむき、一口大で食べやすい大きさに切ってください。種は取り除きます。柿の甘みがキャベツと合わさり、素晴らしい味を作り出すでしょう。
Step 3
キャベツは柿と同じくらいの大きさにざく切りにするか、食べやすい大きさに適当に切ります。切ったキャベツは冷たい水で2～3回きれいに洗い、シャキシャキの食感を活かします。水気をしっかりと切るために、ザルにあけて十分に水気を切ってください。水気が残っていると味が薄まってしまうことがあるので、必ず水気をよく切ることが大切です。
Step 4
それでは、美味しい和え物の調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル1.5大さじ、醤油1大さじ、ニンニクみじん切り0.3大さじ、エリスリトール1大さじ、梅エキス0.5大さじ、きび砂糖0.5大さじ、酢1.5大さじ、炒りごま0.5大さじ、そしてお好みでこしょう少々をすべて入れます。スプーンで、砂糖とエリスリトールが完全に溶けるまでよく混ぜ、調味料が均一に混ざるようにしてください。すべての材料がまろやかに混ざり合った、甘酸っぱい調味料を作ることが重要です。
Step 5
用意した調味料に、水気をよく切ったキャベツと切った柿を加えます。調味料が野菜と果物に均一に絡むように、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎると柿が潰れてしまうことがあるので、優しく、しかし丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。シャキシャキの食感を保ちながら、すべての材料に調味料がよく染み込むようにすれば、10分で完成する超簡単フルーツ野菜の和え物、柿とキャベツの和え物が出来上がりです！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
