卵黄の味噌漬け（みそ漬け）の作り方
濃厚な旨味をご家庭で！「卵黄の味噌漬け」（みそ漬け）
「みそ漬け」とは、味噌（みそ）に砂糖やみりん、香辛料などを加えて食材を漬け込む日本の伝統的な保存方法です。このレシピでは、新鮮な卵黄の風味をさらに豊かで特別なものにする方法をご紹介します。まるで塩キャラメルのような、なめらかな食感と深い旨味が合わさり、ご飯のおかずはもちろん、サラダやサンドイッチのトッピングとしても最適です。ご家庭で手軽に贅沢な味わいを楽しめる「卵黄の味噌漬け」の魅力にぜひ触れてみてください。この投稿は著作権で保護されています。著者の事前の同意なしに画像および文章の無断転用・複製を禁じます。無断で使用した場合、法的責任を問われることがあります。
主な材料- 新鮮な卵黄 3個分
- 清潔なガーゼまたは目の細かい布巾 1枚
漬け床- 味噌（赤味噌または白味噌）大さじ5
- みりん 大さじ2
- 味噌（赤味噌または白味噌）大さじ5
- みりん 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、使う卵を冷たい水で優しく洗い、表面の汚れを落とします。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取って準備してください。
Step 2
卵を慎重に割り、白身と黄身を分け、黄身だけをきれいに取り出します。黄身が割れないように注意しながら、別の小さな器に移してください。
Step 3
漬け床の基本となる味噌を用意します。お使いの味噌の塩分濃度によって量を調整しても構いません。
Step 4
ボウルに味噌大さじ5とみりん大さじ2を入れ、ダマがなくなり、なめらかで均一になるまでよく混ぜ合わせます。みりんは味噌の塩味を和らげ、風味を加える役割をします。
Step 5
卵黄を漬け込むための容器を準備します。密閉性の高いガラス容器やプラスチック容器を使用するのがおすすめです。
Step 6
準備した容器の底に、味噌床を流し入れ、スプーンやヘラを使って表面を平らにならします。卵黄がしっかりと浸かる十分な厚さに広げることが重要です。
Step 7
平らにならした味噌の上に、卵黄を置く部分にガーゼや布巾を軽くかぶせます。こうすることで、卵黄が味噌に直接触れるのを防ぎ、後で卵黄を取り出しやすくなります。
Step 8
ガーゼの上に、卵黄を一つずつ置くためのくぼみを優しく作ります。卵黄が並ぶように間隔を調整してください。
Step 9
作っておいたくぼみに、慎重に卵黄を一つずつ乗せていきます。黄身が割れないように優しく扱ってください。
Step 10
卵黄を乗せたら、しっかりと蓋を閉めます。冷蔵庫に入れ、一晩（約24時間）ゆっくりと漬け込みます。時間が経つにつれて卵黄は固まり、深い旨味を吸収していきます。最低12時間から最大2日まで漬けると、より一層美味しくなります。
