달콤쫄깃 단호박 닭날개 조림
면역력 강화에 좋은 달콤한 단호박 닭날개 조림 레시피
환절기 면역력 강화에 탁월한 단호박 닭날개 조림입니다. 달콤한 단호박과 짭짤한 닭날개가 어우러져 아이들 간식이나 술안주로도 손색없는 최고의 요리예요.
주재료- 닭날개 10개 (윙과 봉 부분으로 준비)
- 단호박 1/4개 (작은 사이즈 기준)
- 양파 1/2개
- 홍고추 1개
- 통마늘 3쪽
양념장- 진간장 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 다시마 육수 1컵 (200ml)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 진간장 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 다시마 육수 1컵 (200ml)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 닭날개는 준비하여 날개 끝부분은 깔끔하게 제거하고, 닭의 ‘윙’과 ‘봉’ 부분으로 나누어 준비해주세요. 이렇게 손질하면 양념이 더 잘 배고 먹기도 편리합니다.
Step 2
손질된 닭날개 윙 부분에 칼집을 2-3군데 깊게 넣어주세요. 칼집을 내면 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있어요. 칼집 낸 닭날개에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 한 후, 랩을 씌워 냉장고에서 약 30분간 재워둡니다. 재워둔 닭날개는 팬이나 그릴에 식용유를 살짝 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 이렇게 한번 구워주면 기름기가 빠져 담백하고 겉이 바삭하게 조리된답니다.
Step 3
단호박은 베이킹소다를 뿌려 깨끗하게 껍질을 문질러 씻어주세요. 껍질째 사용해도 좋지만, 씨를 제거한 후 4등분하여 껍질을 벗기고 약 1.5~2cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 도톰하게 썰어주세요.
Step 4
국물용 다시마는 마른 상태에서 깨끗하게 털어내거나 물로 가볍게 헹궈 준비해주세요. 냄비에 다시마와 물 1컵 (200ml)을 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 국물은 맑게 우려내어 식혀둡니다. 다시마의 감칠맛이 조림의 풍미를 훨씬 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 5
불을 약하게 달군 팬에 식용유를 아주 살짝 두르고, 얇게 편으로 썬 통마늘과 큼직하게 썰어 씨를 제거한 홍고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 마늘과 홍고추 향이 올라오면 준비해둔 다시마 육수를 붓고, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 반큰술, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 끓여줍니다. 양념장이 끓기 시작하면 다음 단계를 진행합니다.
Step 6
양념장이 팔팔 끓어오르면 썰어둔 단호박과 미리 구워둔 닭날개를 넣어줍니다. 중약불로 줄여 단호박이 익고 양념이 졸아들 때까지 약 10~15분간 끓여주세요. 국물이 자박하게 졸아들기 시작하면, 큼직하게 썰어둔 양파를 넣고, 남은 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 반큰술을 추가하여 간을 맞춰줍니다. 양파가 투명해지고 전체적인 조림 국물이 자작하게 남을 때까지 조리해주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해주면, 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 단호박 닭날개 조림이 완성됩니다!
