Alitas de Pollo Estofadas con Calabaza Dulce
La Mejor Receta para Reforzar el Sistema Inmunológico: Alitas de Pollo Estofadas con Calabaza
Presentamos las Alitas de Pollo Estofadas con Calabaza, un plato excepcional para fortalecer su sistema inmunológico durante las estaciones cambiantes. La dulzura de la calabaza se combina a la perfección con el sabor salado de las alitas de pollo, convirtiéndolo en un bocado ideal para los niños o un aperitivo delicioso.
Ingredientes Principales- 10 alitas de pollo (separadas en muslitos y alas)
- 1/4 de calabaza (tamaño pequeño)
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
Salsa de Estofado- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de maíz o miel
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 taza (200 ml) de caldo de alga kombu
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de maíz o miel
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 taza (200 ml) de caldo de alga kombu
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare las alitas de pollo recortando las puntas de las alas. Sepárelas en ‘muslitos’ (drumettes) y ‘alas’ (flats). Esta preparación no solo las hace más fáciles de comer, sino que también permite que la salsa penetre más profundamente.
Step 2
Haga 2-3 cortes profundos en las partes de ‘ala’ de las alitas de pollo con un cuchillo. Estos cortes ayudarán a que la salsa se impregne maravillosamente. Sazone ligeramente las alitas cortadas con sal y pimienta, luego cúbralas con film transparente y déjelas marinar en el refrigerador durante unos 30 minutos. Caliente una sartén ligeramente engrasada o una parrilla, y dore las alitas marinadas por ambos lados hasta que estén doradas. Este paso de sellado ayuda a eliminar el exceso de grasa y crea un exterior maravillosamente crujiente.
Step 3
Lave bien la calabaza, frotando la piel con un poco de bicarbonato de sodio. Puede dejar la piel si lo prefiere, pero a menudo es más fácil quitar las semillas después de cortar la calabaza en cuartos y luego pelarla. Corte la calabaza en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Evite cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse durante la cocción.
Step 4
Limpie suavemente el polvo del alga kombu seca, o enjuáguela rápidamente bajo el agua. Coloque el alga kombu en una olla con 1 taza (200 ml) de agua y llévela a ebullición a fuego medio. Tan pronto como el agua hierva, retire el alga kombu para evitar que se amargue, y cuele el caldo resultante. Este caldo de alga kombu agregará una maravillosa profundidad de umami al estofado.
Step 5
Caliente una sartén a fuego bajo con una capa muy ligera de aceite de cocina. Agregue los dientes de ajo cortados en láminas finas y el pimiento rojo (sin semillas y picado toscamente) y sofría hasta que desprendan su aroma. Tenga cuidado de no quemar el ajo. Una vez que el ajo y el pimiento estén aromáticos, vierta el caldo de alga kombu preparado. Agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de maíz y 1/2 cucharada de vino de cocina, junto con una pizca de sal. Revuelva bien y lleve la mezcla a fuego lento. Cuando la salsa esté burbujeante, estará listo para el siguiente paso.
Step 6
Cuando la salsa esté hirviendo vigorosamente, agregue la calabaza en rodajas y las alitas de pollo previamente doradas. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y la salsa se haya reducido a un glaseado. A medida que la salsa comience a espesar, agregue la cebolla en rodajas. Agregue la cucharada restante de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de maíz y 1/2 cucharada de vino de cocina para ajustar la sazón. Continúe cocinando hasta que las cebollas estén transparentes y la salsa esté rica y brillante, cubriendo las alitas y la calabaza. Justo antes de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo para darle un toque extra de aroma. ¡Sus deliciosas Alitas de Pollo Estofadas con Calabaza estarán listas para servir!
