Cebollas en Escabeche Dulces y Picantes (Yangpa Jangajji)
Cebollas en Escabeche con Cebollas Frescas en la Proporción Dorada: ¡Un Delicioso Acompañamiento Listo para Comer!
Disfruta de los deliciosos sabores dulces, ácidos y picantes de las cebollas en escabeche hechas con cebollas frescas de temporada. Son el acompañamiento perfecto para platos de carne ricos y alimentos fritos crujientes, ya que cortan la grasa y realzan el sabor general. Las cebollas son conocidas por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que las convierte en una excelente opción para disfrutar junto con la carne para una comida más saludable. ¡Prepara hoy mismo este delicioso y satisfactorio acompañamiento para tu familia!
Ingredientes Principales- 4 cebollas frescas
- 3 chiles Cheongyang (o chiles verdes picantes similares)
La Salmuera Perfecta para Escabeche- 2 tazas de salsa de soja (400 ml)
- 2 tazas de agua (400 ml)
- 1 y 1/3 tazas de vinagre (aprox. 270 ml)
- 1/3 taza de extracto o sirope de ciruela (aprox. 70 ml)
- 1 taza de azúcar (aprox. 200 g)
- 2 tazas de salsa de soja (400 ml)
- 2 tazas de agua (400 ml)
- 1 y 1/3 tazas de vinagre (aprox. 270 ml)
- 1/3 taza de extracto o sirope de ciruela (aprox. 70 ml)
- 1 taza de azúcar (aprox. 200 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza esterilizando el(los) frasco(s) de vidrio que usarás para el escabeche. Lava bien los frascos con agua. Coloca los frascos boca abajo en una olla, añade agua fría y llévala a ebullición a fuego medio-bajo. Una vez que el agua hierva y se forme vapor, usa pinzas para girar suavemente los frascos de manera que todas las superficies queden expuestas al vapor caliente. Una vez esterilizados, invierte cuidadosamente los frascos para drenar cualquier agua restante, luego colócalos en posición vertical (con la abertura hacia arriba). El calor residual los secará rápidamente. Este paso es crucial para preservar la frescura de tus encurtidos.
Step 2
Pela las cebollas frescas y resérvalas. Lava los chiles Cheongyang a fondo bajo agua corriente, luego sécalos con papel de cocina. Si prefieres un picante más suave, puedes remojar los chiles en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos, luego enjuágalos nuevamente con agua limpia. Este proceso ayuda a reducir cualquier aspereza conservando su agradable sabor picante.
Step 3
En una olla, combina todos los ingredientes para la salmuera de escabeche. Añade 2 tazas de salsa de soja, 2 tazas de agua, 1 y 1/3 tazas de vinagre para un toque ácido, 1 taza de azúcar para darle dulzor y 1/3 taza de extracto o sirope de ciruela para añadir profundidad y aroma. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos después de que comience a hervir para crear una salmuera sabrosa y equilibrada.
Step 4
Corta las cebollas preparadas en trozos del tamaño de un bocado. Corta los chiles Cheongyang en tamaños similares. Coloca las cebollas y los chiles cortados en capas dentro del(los) frasco(s) de vidrio esterilizado(s), alternándolos. Empacarlos en capas ayuda a asegurar una distribución uniforme y un mejor encurtido.
Step 5
Vierte cuidadosamente la salmuera caliente sobre las cebollas y los chiles en el frasco, asegurándote de que queden completamente sumergidos. Verter la salmuera caliente acelera el proceso de encurtido, permitiendo que los sabores se mezclen rápidamente. Una vez lleno, sella bien el frasco. Deja que el frasco se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, guárdalo en el refrigerador. Tus deliciosas cebollas en escabeche estarán listas para disfrutar después de al menos uno o dos días, ¡y el sabor continuará profundizándose y mejorando con el tiempo!
