初期離乳食（1段階）：青梗菜のおかゆ
なめらかで優しい青梗菜のおかゆ。赤ちゃんのはじめての離乳食に安心してお試しください！
赤ちゃんの消化器官を考慮した、1段階の初期離乳食「青梗菜のおかゆ」レシピです。青梗菜のほのかな甘みと米粉のなめらかさが調和し、赤ちゃんが美味しく食べられるように心を込めて作りました。デジタルスケールの使い方から、青梗菜の下処理、ミキサーの活用、とろみ加減の調整のコツまで、詳しくご案内します。
材料- 米粉 10g（または米 12g）
- 新鮮な青梗菜 1枚
- 浄水 200ml
調理手順
Step 1
離乳食作りの第一歩は、正確な計量です。特に米粉は、デジタルスケールを使って正確に10gを計量することが重要です。まず計量カップをスケールに乗せ、「ゼロ」ボタンを押してゼロ点調整をしてから米粉を計量すると便利ですよ。次に、水の計量です。青梗菜をなめらかにすり潰すために、ミキサーに水を一部使う予定です。200mlの水をあらかじめ計量しておけば、ミキサーに使う水の量を考慮し、離乳食を作る際に必要な水の総量を正確に合わせることができ、計量のミスを減らすことができます。
Step 2
青梗菜は、新鮮で鮮やかな緑色の葉の部分を選びますが、離乳食には特に柔らかい葉の部分を使うことが大切です。写真のように、青梗菜の白くて硬い茎の部分は食物繊維が多く、硬いため、赤ちゃんが消化するには負担になる可能性があります。この部分は思い切って切り落とし、柔らかい緑の葉の部分だけをきれいに整えて離乳食の材料として準備してください。切り落とした茎の部分は、取っておいて、味噌汁やラーメンを煮るときに活用すると良いでしょう。
Step 3
準備した青梗菜の葉の部分から約5gを取り分けます。葉の部分をきれいな水で数回洗い、残った汚れや異物がないように丁寧に洗いましょう。新鮮な材料をきれいに準備することが、赤ちゃんが食べる離乳食の基本です。
Step 4
鍋に水を入れ、強火でしっかりと沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに洗った青梗菜の葉を入れ、30秒だけかき混ぜながらさっと茹でます。このように短時間で茹でることで、青梗菜の色が鮮やかになり、栄養素の損失を最小限に抑えることができます。
Step 5
茹でた青梗菜は軽く水気を切ってから、あらかじめ計量しておいた200mlの水のうち一部（約2〜3大さじ）をミキサーに入れ、一緒にすり潰します。残りの水は、米粉と一緒に米粉がゆを煮るときに使います。ミキサーに少量の水を加えて混ぜると、青梗菜がよりなめらかにすり潰れます。
Step 6
ミキサーに青梗菜と水を入れ、塊が全くなくなるまで、非常に細かく、なめらかになるまですり潰します。赤ちゃんが飲み込みやすいように、できるだけ細かくすることが重要です。ミキサーの性能に応じて時間を調整し、細かくすり潰してください。
Step 7
ミキサーで細かくすり潰した青梗菜のペーストを、きれいな器に移して準備しておきます。このように作った青梗菜のペーストは、後で米粉がゆに混ぜて風味を豊かにするために使います。
Step 8
さあ、米粉がゆを煮る番です。鍋に準備した米粉と、青梗菜を茹でた後に残った水（残りの水）をすべて注ぎます。強火にかけたら、最初から最後まで、ヘラを使って鍋の底に米粉が焦げ付かないように、絶え間なく混ぜ続けることが最も重要です。少しでも混ぜるのをやめると、米粉がダマになったり、鍋底が焦げ付いたりすることがありますので、根気強く混ぜ続けてください。
Step 9
米粉と水を混ぜながら煮ていると、鍋の縁からポコポコと泡が上がってきて、沸騰しそうなタイミングが来ます。その時点で、火を弱火にしてください。弱火にしたら、準備しておいた青梗菜のペーストを加え、米粉がゆと優しく混ざるように混ぜながら、約5分間さらに煮ます。この工程で、青梗菜の味と香りが米粉がゆにほんのり移ります。
Step 10
おかゆを煮ている間、ヘラを立てて、おかゆがヘラの上からどのように流れるかのとろみを確認することが重要です。写真のように、「さらさら」と優しく流れる程度、つまり水よりは少しどろっとしているが、あまりにも固すぎない、というとろみになったら、すぐに火から下ろしてください。米粉がゆは冷めるととろみが増すため、まだ少しゆるいかな、というくらいの時に火を止めるのが良いでしょう。ちょうど良いとろみ加減にしてください。
Step 11
初期離乳食の段階では、赤ちゃんがなめらかに飲み込めるように、すべての材料を細かく裏ごしする工程が不可欠です。適度な大きさの器の上に細かいザルを置き、鍋で煮たおかゆをすべてザルに流し込みます。ヘラで鍋の底をきれいにこそげ取るようにして、おかゆをザルの上に移します。ザルを通過する部分は赤ちゃんが食べるなめらかな部分になり、ザルの上に残った塊はヘラで軽く押して、できるだけ細かく裏ごしできるようにしてください。
Step 12
ついに、赤ちゃんのはじめての離乳食、1段階の青梗菜のおかゆが完成しました！完成したおかゆは50gずつ小分けにして容器に盛り付けます。1食分はすぐに赤ちゃんにあげ、残りの2食分は冷蔵庫で保存し、2日以内に分けて食べさせてください。また、離乳食と一緒に飲む水も重要です。鍋に少量の水を沸騰させて冷ました後、赤ちゃんに離乳食と一緒に少しずつ飲ませてあげてください。母乳と同じくらいの濃さのおかゆでも、赤ちゃんの胃には負担がかかることがあるため、十分な水分補給を助けることが大切です。青梗菜のおかゆは、濃い緑色をしているため、赤ちゃんが嫌がるのではないかと心配になるかもしれませんが、意外と赤ちゃんは草のような味は全くなく、青梗菜のほのかな甘みを感じて、美味しそうにたくさん食べてくれますよ。心を込めて作った青梗菜のおかゆで、赤ちゃんの楽しい離乳食の旅を始めてみましょう！
