Guiso de Tentáculos de Calamar con Rábano Seco Picante y Dulce
¡Un Acompañamiento Perfecto! La Fantástica Armonía de Tentáculos de Calamar Tiernos y Rábano Seco Crujiente en ‘Guiso de Rábano Seco y Tentáculos de Calamar’
Presentamos un acompañamiento especial hecho con rábano seco precioso, meticulosamente secado por mi madre. Mientras que normalmente solo lo mezclaba con condimento de kimchi, recientemente he experimentado añadiendo rábano seco a varios platos, ¡y descubrí que armoniza maravillosamente y sabe delicioso! Ojalá lo hubiera intentado antes para conocer este increíble sabor. Venga y déjese cautivar por el encanto del ‘Guiso de Rábano Seco y Tentáculos de Calamar’, que añadirá riqueza a su mesa.
Ingredientes Principales- Rábano seco (Musalengi) 1/2 taza
- Tentáculos de calamar preparados 350g (aprox. 4 calamares)
- Ajo 5 dientes
- Chiles verdes 2
- Cebolleta 1/2 tallo (principalmente la parte blanca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja 1/2 taza de rábano seco en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que se ablande. Luego, enjuáguelo a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza y escúrralo completamente en un colador. Este paso asegura que el rábano seco permanezca crujiente y tenga un sabor limpio.
Step 2
La preparación adecuada de los tentáculos de calamar es crucial. Raspe suavemente las ventosas con las puntas de los dedos y enjuáguelos bajo agua fría. Si los tentáculos están pegados, haga un corte cerca del cuerpo para separarlos en piezas individuales. Corte los tentáculos más largos por la mitad para que coincidan con la longitud de los más cortos. (Total 350g)
Step 3
En una olla o sartén ancha, combine todos los ingredientes de la salsa de guiso. Mezcle 4 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de cheongju, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/3 cucharadita de pimienta negra y 1 taza de caldo de anchoas y algas (o agua). Revuelva bien para asegurar que la salsa esté uniformemente mezclada sin grumos.
Step 4
Añada el rábano seco remojado preparado a la salsa de guiso bien mezclada. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine. Este proceso permite que el rábano seco absorba la salsa y se ablande.
Step 5
Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, agregue los tentáculos de calamar preparados. Revuelva ocasionalmente para cubrir uniformemente el calamar con la salsa. Cocine a fuego medio hasta que el calamar esté cocido. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que el calamar puede volverse duro.
Step 6
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, agregue 5 dientes de ajo picados y 1/2 cebolleta (cortada en diagonal, principalmente la parte blanca). El ajo y la cebolleta añadirán un sabor más profundo a medida que su aroma se infunda en la salsa de guiso. Continúe guisando, revolviendo según sea necesario.
Step 7
Una vez que la salsa se haya reducido casi por completo, agregue 2 chiles verdes, cortados en diagonal, y cocine a fuego lento por un minuto más. Los chiles verdes añaden un toque picante, cortando cualquier riqueza y realzando el sabor general. Apague el fuego y disfrute de su delicioso plato.
