Roti Biji Kopi Buatan Sendiri yang Harum
Cara Membuat Roti Biji Kopi
Saya pernah mendengar tentang ketenaran roti biji kopi Gangneung, dan penasaran dengan rasanya, jadi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri! Setelah mencari online, saya menemukan berbagai resep, tetapi saya memilih yang menggunakan mentega cair. Meskipun saya berpikir menambahkan perasa kopi akan meningkatkan aroma, saya ingin membuatnya sesehat mungkin di rumah, jadi saya tidak menambahkan bahan tambahan apa pun. Berikut cara membuat roti biji kopi yang lezat ini dengan kopi instan dan bahan-bahan dasar membuat kue! Mari kita mulai memanggang!
Bahan-bahan (Menghasilkan sekitar 19-20 roti)- 70g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 30g tepung almond
- 3g baking powder
- 55g gula pasir
- 10g madu
- 65g mentega tawar cair
- 1 butir telur besar (suhu ruang)
- 30g susu hangat
- 6g bubuk kopi instan
- 1 sdm Kahlúa (opsional)
- 2 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong sekitar 65g mentega menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam microwave. Cairkan sepenuhnya dengan memanaskannya selama 30 detik setiap kali, sekitar dua siklus. Hati-hati karena akan panas.
Step 2
Hangatkan 30g susu di microwave selama sekitar 30 detik hingga hangat. Tambahkan 6g bubuk kopi instan ke dalam susu hangat dan aduk hingga larut sempurna. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan Kahlúa dan aduk rata untuk membuat dasar cairan kopi. (Kahlúa menambah rasa ekstra tetapi dapat dihilangkan jika Anda tidak memilikinya. Saya menggunakan Kahlúa buatan sendiri.)
Step 3
Dalam mangkuk besar, kocok ringan 1 telur suhu ruang dengan pengocok. Tambahkan 55g gula pasir, 10g madu, dan 2 sejumput garam. Aduk rata hingga gula larut. Penting untuk mengaduk rata agar tidak ada bau amis telur.
Step 4
Tuang campuran susu dan kopi hangat yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam campuran telur dan kocok hingga tercampur rata. Pastikan semua bahan cair tercampur dengan baik.
Step 5
Ayak 70g tepung terigu protein rendah, 30g tepung almond, dan 3g baking powder bersama-sama langsung ke dalam mangkuk berisi bahan basah. Mengayak bahan kering membantu menciptakan adonan yang lebih halus tanpa gumpalan. Aduk perlahan dengan spatula atau pengocok hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan.
Step 6
Terakhir, tuangkan mentega yang sudah dicairkan sepenuhnya ke dalam adonan. Gunakan pengocok untuk mencampur semuanya hingga Anda mendapatkan adonan yang halus dan mengkilap. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat membentuk gluten dan menghasilkan roti yang lebih keras.
Step 7
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan adonan di lemari es selama sekitar 30 menit agar mengembang. Mengistirahatkan adonan memungkinkannya untuk stabil, membuatnya lebih mudah dibentuk dan menghasilkan tekstur yang lebih baik saat dipanggang.
Step 8
Pindahkan adonan yang sudah diistirahatkan ke dalam piping bag. Jika Anda tidak punya piping bag, Anda bisa menggunakan kantong ziplock dengan salah satu ujungnya dipotong.
Step 9
Olesi cetakan roti biji kopi Anda dengan sedikit mentega tambahan (tidak termasuk dalam bahan resep) agar tidak lengket. Gunakan piping bag untuk mengisi setiap cetakan sekitar 80% penuh. Mengisinya terlalu penuh dapat menyebabkan adonan meluap saat dipanggang. Ketuk perlahan cetakan di atas meja agar adonan merata.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 12-13 menit. Roti matang saat bagian atasnya terasa sedikit kencang dan kering saat disentuh. Keluarkan cetakan roti biji kopi dengan hati-hati dari oven, ketuk perlahan di atas meja untuk mengeluarkan roti, lalu dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Nikmati roti biji kopi buatan sendiri yang lezat!
