Milanesa de Cerdo Crujiente al Air Fryer (¡Sin Aceite!)
Receta Saludable y Deliciosa de Milanesa de Cerdo al Air Fryer, Cocina sin Preocupaciones
¡Puedes preparar milanesas de cerdo deliciosas con muy poco aceite usando tu freidora de aire! Especialmente si usas pan rallado hecho de pan de molde, conseguirás un exterior maravillosamente crujiente y un interior jugoso sin necesidad de usar aceite. ¡Disfruta de una comida casera saludable y sabrosa con esta receta!
Ingredientes para la Milanesa- 600g Lomo de cerdo
- 3 tazas Pan rallado (panko, ligeramente humedecido)
- 2 tazas Mezcla para freír (harina de tempura)
- 1 cucharada de polvo de cebolla
- 3 Huevos
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Salsa Casera para Milanesa- 1 Manzana (pelada, sin corazón y cortada en trozos grandes)
- 2 Tomates (sin semillas y cortados en trozos grandes)
- 3 cucharadas de Kétchup
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 100g Mantequilla
- 1 cucharada de caldo de pollo (o agua)
- 3 cucharadas de Harina de trigo
- 2 cucharadas de salsa barbacoa
- 2 tazas de Agua
- 1 Manzana (pelada, sin corazón y cortada en trozos grandes)
- 2 Tomates (sin semillas y cortados en trozos grandes)
- 3 cucharadas de Kétchup
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 100g Mantequilla
- 1 cucharada de caldo de pollo (o agua)
- 3 cucharadas de Harina de trigo
- 2 cucharadas de salsa barbacoa
- 2 tazas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca el lomo de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, usando un ablandador de carne o el dorso de un cuchillo, golpea la carne para extenderla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Esto ayuda a que la carne quede más tierna y se cocine de manera uniforme.
Step 2
Sazona ambos lados del lomo de cerdo aplanado con sal, pimienta y polvo de cebolla. El polvo de cebolla no solo elimina cualquier olor fuerte de la carne, sino que también añade un delicioso sabor umami. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 3
En un bol, bate los 3 huevos con una pizca de sal y 1 cucharada de vino de cocina (como mirin o sake). Bate hasta que estén bien combinados. Esta mezcla de huevo ayudará a que el pan rallado se adhiera a la carne y contribuirá a una textura tierna.
Step 4
Ahora, el proceso de empanado. Primero, coloca 2 tazas de la mezcla para freír en una bolsa de plástico grande. Añade el cerdo marinado y sella la bolsa. Agita suavemente para cubrir el cerdo de manera uniforme con una capa fina de harina. Luego, sumerge el cerdo enharinado en la mezcla de huevo batido, dejando escurrir el exceso. Finalmente, transfiere el cerdo cubierto de huevo a un plato con 3 tazas de pan rallado (panko). Presiona firmemente por ambos lados para asegurar un recubrimiento grueso y uniforme de pan rallado. ¡Este paso es crucial para obtener resultados crujientes!
Step 5
Coloca las milanesas empanadas en una sola capa en la cesta de la freidora de aire, asegurándote de que no se toquen. Cocina en el air fryer a 180°C (350°F) durante 15 minutos. Después de 15 minutos, voltea cuidadosamente las milanesas y continúa cocinando a 180°C (350°F) durante otros 10 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas. (Los tiempos de cocción pueden variar según tu modelo de freidora de aire.) ¡Usar pan rallado casero de pan de molde, aunque sea un poco grueso, dará como resultado una textura excepcionalmente crujiente después de cocinarlas!
Step 6
Mientras se cocinan las milanesas, ¡vamos a preparar una deliciosa salsa casera! Pela, quita el corazón y corta en trozos grandes la manzana y los tomates sin semillas. Colócalos en una licuadora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener un puré suave.
Step 7
En una cacerola, derrite los 100g de mantequilla a fuego medio-bajo. Una vez derretida, añade las 3 cucharadas de harina de trigo y bate constantemente para formar un roux suave. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Incorpora el kétchup, la salsa Worcestershire, la salsa barbacoa y el ajo picado. Cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma. Vierte gradualmente las 2 tazas de agua y el caldo de pollo, batiendo continuamente para evitar grumos. Lleva la salsa a ebullición suave.
Step 8
Cuando la salsa comience a hervir suavemente, añade la mezcla de puré de manzana y tomate. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. La dulzura natural de la fruta se mezclará con los elementos salados para crear un sabor rico y complejo. Si prefieres una salsa más líquida, puedes añadir un poco más de agua.
Step 9
Una vez que las milanesas estén perfectamente cocidas y doradas, córtalas en porciones del tamaño deseado y sírvelas en un plato. ¡Rocía generosamente la salsa casera caliente por encima. ¡Listo! ¡Tus milanesas de cerdo al air fryer, crujientes y tiernas, sin aceite, están listas para disfrutar!
