Bibim Guksu Refrescante con Toque Dulce y Ácido
¡Revitalice su apetito con esta deliciosa receta de Bibim Guksu!
Cuando no tenga mucho apetito o en un día caluroso de verano, este bibim guksu es el plato perfecto para refrescarse. Sus deliciosos sabores agridulces despertarán sus sentidos.
Ingredientes Principales- Fideos somen: 1 porción (un puñado generoso)
- Lechuga romana: 10 hojas (o lechuga normal, hojas de perilla, etc.)
- Cebolla: 1/4 unidad
- Tomates cherry: 4-5 unidades
Salsa Picante y Ácida- Gochujang (pasta de chile coreana): 3 cucharadas
- Salsa de soja (normal): 3 cucharadas
- Vino de arroz (Mirin o similar): 2 cucharadas
- Zumo de limón: 3 cucharadas (o 2 cucharadas de vinagre si no tiene limón)
- Azúcar moreno: 1 cucharada
- Oligosacárido (o sirope de maíz): 2 cucharadas (para brillo y dulzor)
- Extracto de ciruela: 3 cucharadas (aporta un sabor profundo y sabroso)
- Semillas de sésamo: Cantidad generosa (para un aroma a nuez)
- Ajo picado: 1/2 cucharada
- Pimienta negra: Una pizca (2 toques rápidos)
- Gochujang (pasta de chile coreana): 3 cucharadas
- Salsa de soja (normal): 3 cucharadas
- Vino de arroz (Mirin o similar): 2 cucharadas
- Zumo de limón: 3 cucharadas (o 2 cucharadas de vinagre si no tiene limón)
- Azúcar moreno: 1 cucharada
- Oligosacárido (o sirope de maíz): 2 cucharadas (para brillo y dulzor)
- Extracto de ciruela: 3 cucharadas (aporta un sabor profundo y sabroso)
- Semillas de sésamo: Cantidad generosa (para un aroma a nuez)
- Ajo picado: 1/2 cucharada
- Pimienta negra: Una pizca (2 toques rápidos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para que el bibim guksu sea realmente especial, prepare la salsa con antelación y déjela reposar en el refrigerador para que los sabores se mezclen. Combine todos los ingredientes de la salsa en un bol y remueva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si no tiene zumo de limón, puede usar 2 cucharadas de vinagre como sustituto. (Súper consejo: Dejar reposar la salsa en el refrigerador durante al menos 30 minutos permite que los sabores se profundicen y armonicen, ¡haciéndola significativamente más sabrosa!)
Step 2
¡Logre fideos perfectamente elásticos! Lleve a ebullición una olla grande con abundante agua. Añada los fideos somen y remueva suavemente con palillos para evitar que se peguen. Una vez que los fideos empiecen a hervir, añada media taza de agua fría, remueva y deje que hierva de nuevo. Repita este proceso de añadir agua fría y llevar a ebullición 2-3 veces. Esta técnica asegura que los fideos queden deliciosamente elásticos y firmes. Inmediatamente después de la última ebullición, escurra los fideos en un colador. Enjuáguelos bajo agua fría, frotando suavemente para eliminar el exceso de almidón, y luego escúrralos completamente para eliminar toda el agua sobrante.
Step 3
Prepare sus verduras frescas. Lave bien las hojas de lechuga romana, séquelas y córtelas en juliana fina. (Para añadir más crocante, puede sustituir con pepinos o hojas de perilla, o usarlos en combinación). Corte la cebolla en juliana fina y sumérjala en agua fría por unos minutos para suavizar su picor; luego escúrrala. Corte los tomates cherry en 2 o 3 trozos para prepararlos. (Nota: La cebolla y los tomates cherry son opcionales, pero muy recomendables para un toque de frescura y una textura más satisfactoria.)
Step 4
En un bol grande, coloque los fideos escurridos. Añada aproximadamente 2-3 cucharadas de la salsa preparada. Ajuste la cantidad de salsa a su gusto personal: use menos si prefiere un sabor más suave y más si le gusta un sabor más intenso. Mezcle suavemente los fideos con la salsa hasta que estén uniformemente cubiertos.
Step 5
Añada las verduras cortadas en juliana (lechuga romana, cebolla) al bol con los fideos. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que la salsa se distribuya uniformemente por los fideos y las verduras. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los fideos se vuelvan pastosos.
Step 6
Transfiera el bibim guksu bien mezclado a un bol para servir. Coloque artísticamente los tomates cherry cortados alrededor de los bordes. ¡Su delicioso y refrescante bibim guksu está ahora listo para ser disfrutado!
