Jugoso Filete de Lomo de Res Casero
Prepara tu Propio Filete de Lomo de Res para una Experiencia Deliciosa
Cuando comer fuera es un lujo, te traemos la receta perfecta para un filete de lomo de res de primera calidad que puedes disfrutar en casa. Este plato, preparado con esmero, promete una explosión de sabor y jugosidad en cada bocado. ¡Sigue estos pasos y cualquiera puede lograr un resultado de chef! ¿Empezamos?
Ingredientes para el Filete- Lomo de res (aproximadamente 2.5 cm de grosor, unos 200g)
- 1 cebolla mediana
- 1/2 calabacín mediano
Adobo y Salsa para el Filete- 1.5 cdta. de sal
- 0.5 cdta. de pimienta negra gruesa
- 2.0 cdas. de aceite vegetal (ej. aceite de oliva)
- 2.0 cdta. de romero seco
- 2.0 cdas. de mantequilla (0.5 cda. para dorar, 1.5 cdas. para la salsa)
- 3.0 cdas. de salsa Tonkatsu
- 6.0 cdas. de vinagre de ciruela fermentada (líquido fermentado de Bokbunja)
- 1.5 cdta. de sal
- 0.5 cdta. de pimienta negra gruesa
- 2.0 cdas. de aceite vegetal (ej. aceite de oliva)
- 2.0 cdta. de romero seco
- 2.0 cdas. de mantequilla (0.5 cda. para dorar, 1.5 cdas. para la salsa)
- 3.0 cdas. de salsa Tonkatsu
- 6.0 cdas. de vinagre de ciruela fermentada (líquido fermentado de Bokbunja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca suavemente el lomo de res con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Si la carne ha estado refrigerada, sácala del refrigerador aproximadamente 2 horas antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a ablandar la carne y evita que se encoja demasiado al cocinarse.
Step 2
Prepara el adobo para tu filete. En un tazón pequeño, combina 1.5 cdta. de sal, 0.5 cdta. de pimienta negra gruesa y 2.0 cdta. de romero seco. Mezcla bien.
Step 3
Unta el lomo de res aderezado uniformemente por todos lados con 2.0 cdas. de aceite vegetal. Esto evita que el filete se pegue a la sartén y ayuda a que los condimentos se adhieran bien. Luego, espolvorea generosamente la mezcla de adobo preparada sobre toda la superficie de la carne. Presiona suavemente para asegurar que el adobo se fije.
Step 4
Prepara la sartén para dorar. Calienta una sartén antiadherente a fuego alto hasta que esté bien caliente; deberías ver un ligero humo. Ten lista 0.5 cda. de mantequilla, ya que se usará para bañar el filete.
Step 5
Prepara las verduras que acompañarán. Corta la cebolla en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor, para que mantengan su forma al asarlas. Corta el calabacín en forma de media luna, también de unos 1 cm de grosor. Cortar las verduras más gruesas ayuda a que conserven una textura crujiente agradable después de cocinarse.
Step 6
Coloca cuidadosamente el lomo de res aderezado en la sartén caliente y precalentada. Dorar a fuego alto sella rápidamente el exterior, atrapando los deliciosos jugos.
Step 7
Dora el primer lado del filete a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Dale la vuelta al filete y dora el otro lado por el mismo tiempo. Reduce el fuego a medio-bajo y añade 0.5 cda. de mantequilla a la sartén. A medida que la mantequilla se derrite, báñala sobre el filete repetidamente para darle más humedad y sabor. Una vez que el filete alcance el punto deseado de cocción por ambos lados, transfiérelo rápidamente a una tabla de cortar para que repose. El reposo permite que los jugos se redistribuyan uniformemente por toda la carne, asegurando un resultado tierno y jugoso.
Step 8
Mientras el filete reposa, utiliza la misma sartén. Cambia el fuego a medio-alto y añade las rodajas de calabacín y cebolla preparadas. Los jugos de carne residuales y la mantequilla en la sartén infusionarán las verduras con un sabor maravilloso.
Step 9
Sazona ligeramente las verduras con sal al gusto. Cocínalas hasta que un tenedor pueda atravesar fácilmente el calabacín. Evita cocinar en exceso, lo que puede ablandarlas; dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 10
Coloca las verduras cocidas de manera atractiva en un lado de tu plato de servir, creando una base para el filete.
Step 11
Corta el filete reposado en porciones deseadas y colócalas sobre las verduras preparadas en el plato.
Step 12
No limpies la sartén. Añade las 1.5 cdas. de mantequilla restantes, 3.0 cdas. de salsa Tonkatsu y 6.0 cdas. de vinagre de ciruela fermentada (líquido fermentado de Bokbunja) directamente en la sartén. Remueve y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Vierte la salsa terminada en un pequeño tazón para mojar.
Step 13
Disfruta de tu filete bellamente presentado, las verduras y la salsa que lo acompaña. La salsa añade una capa extra de rico sabor. Para aquellos que prefieren un gusto más salado, un poco de sal adicional puede realzar el sabor del filete, combinando maravillosamente con arroz caliente. Recuerda que el filete se disfruta mejor inmediatamente, ya que puede volverse duro al enfriarse. ¡Saborea cada bocado!
