Pisang Goreng Sayuran Renyah ala Yoon’s Stay
Terinspirasi dari Yoon’s Stay, mari membuat pisang goreng sayuran lezat di rumah!
Saya terinspirasi untuk membuat pisang goreng sayuran ini setelah menonton acara TV ‘Yoon’s Stay’. Kemanisan alami dari sayuran yang berpadu dengan kerenyahan adonan menciptakan rasa yang disukai semua orang. Dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa menikmati suguhan istimewa di rumah. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 1 buah ubi jalar ukuran sedang
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 5-6 lembar daun perilla (untuk aroma yang harum)
- Sedikit sayuran hijau untuk salad (bisa diganti jika daun perilla tidak tersedia)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayuran. Kupas bawang bombay, belah dua, lalu iris tipis-tipis sekitar 0.5 cm. Mengirisnya dengan ketebalan sedang agar tidak hancur saat digoreng.
Step 2
Cuci ubi jalar dan wortel hingga bersih. Anda bisa mengupasnya atau membiarkan kulitnya setelah dicuci bersih untuk menghilangkan residu pestisida. Menggunakan alat pengiris mandolin memudahkan mendapatkan irisan yang seragam. Jika tidak punya, Anda bisa mengirisnya dengan hati-hati menjadi irisan panjang setebal 0.5 cm dengan pisau. Jika terlalu tebal, mungkin akan memakan waktu lebih lama untuk matang.
Step 3
Menambahkan daun perilla akan meningkatkan aroma pisang goreng sayuran Anda secara signifikan. Cuci daun perilla, keringkan, lalu iris tipis-tipis sekitar 0.5 cm. Jika daun perilla tidak tersedia, Anda bisa menggunakan sayuran hijau aromatik serupa seperti selada atau daun ketumbar. Jika menggunakan sayuran hijau, iris dengan ketebalan yang sama.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan irisan bawang bombay, ubi jalar, wortel, dan daun perilla (atau sayuran hijau). Tambahkan 1 cangkir tepung tempura dan aduk perlahan hingga sayuran terlapisi tepung secara merata. Langkah ini membantu kelembapan sayuran dan tepung menempel, membentuk dasar yang baik untuk adonan.
Step 5
Sekarang, mari buat adonannya. Tambahkan 1/2 cangkir air secara bertahap ke sayuran yang sudah ditepungi sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Jika adonan terlalu encer, tidak akan menempel dengan baik pada sayuran; jika terlalu kental, lapisan akan terlalu tebal dan pisang goreng bisa menjadi lembek. Kekentalan yang ideal adalah ketika adonan sedikit mengalir saat diangkat dengan sumpit tetapi masih melapisi sayuran dengan ringan. Secara pribadi, saya lebih suka adonan yang lebih tipis di mana sayuran sedikit terlihat, tetapi jika Anda ingin lebih renyah, Anda bisa menambah jumlah tepung tempura atau membuat adonan sedikit lebih kental. Jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dalam atau wajan di atas api sedang. Minyak siap ketika setetes adonan langsung mengapung ke permukaan dan berbuih lembut. Masukkan porsi campuran sayuran ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan pisang goreng yang lembek. Untuk kerenyahan ekstra, teknik menggoreng dua kali sangat efektif. Pertama, goreng pisang goreng dalam minyak panas sedang selama 1-2 menit hingga permukaannya set. Angkat dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, naikkan suhu minyak ke panas tinggi dan goreng cepat selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Karena sayuran diiris tipis, mereka matang dengan cepat, jadi awasi dengan cermat untuk mencegah gosong. Angkat segera setelah berubah menjadi warna emas yang bagus.
Step 7
Meskipun saya hanya menggunakan satu dari setiap sayuran utama (ubi jalar, wortel, bawang bombay), hasilnya cukup banyak. Pisang goreng seringkali lebih renyah dan lezat setelah sedikit dingin. Letakkan pisang goreng yang sudah digoreng di atas rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Nikmati selagi masih hangat tetapi sudah sedikit mendingin.
Step 8
Membuat pisang goreng sayuran ini membawa kembali kenangan masa kecil dari warung jajanan di depan sekolah. Bahan-bahannya sederhana, dan prosesnya mudah, menjadikannya camilan yang bagus untuk anak-anak atau hidangan pembuka sederhana di rumah. Mengapa tidak mencoba menikmati pisang goreng sayuran renyah ini sebagai suguhan istimewa malam ini?
