Estofado de Cheonggukjang (Soja Fermentada) Reconfortante
Receta de Estofado de Cheonggukjang Saludable y Sabroso con Leche de Soja JeongFood
Este estofado de Cheonggukjang es aún más saludable y rico gracias a la adición de leche de soja. La textura cremosa de la leche de soja complementa maravillosamente el sabor profundo y terroso de la pasta de soja fermentada, convirtiéndolo en un acompañamiento perfecto para el arroz. La preparación detallada del Cheonggukjang se encuentra a partir de la mitad del video. ¡Sigamos estos pasos para crear un estofado delicioso y sustancioso!
Ingredientes- Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) 180g
- Leche de Soja JeongFood 2 tazas (aprox. 400ml)
- Tofu 190g (1/2 bloque)
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas
- 1/2 chile Cheongyang o chile rojo
- 1 tallo de cebolleta
- Kimchi 75g (con su jugo)
- 1/2 taza de calabacín en juliana
- 2 cucharaditas de ajo picado (aprox. 10g)
- 2 champiñones shiitake medianos
- 2 cucharadas de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para hacer un delicioso estofado de Cheonggukjang, comencemos preparando las verduras. Corta los champiñones shiitake y el calabacín en juliana fina, y la cebolleta en diagonal. Pica finamente el ajo. Tener todos tus ingredientes preparados hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Pica el kimchi en trozos pequeños, incluyendo un poco de su jugo para darle más sabor. Si el kimchi es demasiado fuerte para tu gusto, puedes enjuagarlo ligeramente bajo agua fría antes de picarlo para hacerlo más suave.
Step 3
El ajo picado es clave para realzar el sabor de los estofados. Añadiremos una cantidad generosa aquí, aproximadamente 1 y media cucharadas (unos 10g), para resaltar aún más las notas sabrosas del Cheonggukjang.
Step 4
Hoy, le daremos un toque especial con la leche de soja JeongFood para un estofado de Cheonggukjang extra cremoso y rico. Usar una mezcla de dos sabores diferentes de leche de soja puede crear un sabor aún más complejo. Hemos preparado 2 tazas (unos 400ml).
Step 5
Ahora, preparémonos para cocinar el estofado. En una olla, combina 2 tazas de leche de soja y 1 taza de agua. Disuelve el Cheonggukjang hasta que esté suave y sin grumos. Si prefieres una consistencia más ligera, intenta usar 1 taza de leche de soja con 2 tazas de agua, y luego sazona con sal al final después de probar.
Step 6
Agrega los ingredientes que harán el estofado sabroso y sustancioso. Corta el tofu en cubos y agrégalo desde el principio para que absorba bien los sabores. Luego, añade las verduras en juliana preparadas, el kimchi, el ajo picado y una cucharada colmada de polvo de anchoas finamente molido.
Step 7
Finalmente, añade el pimiento rojo en polvo para darle color y sabor, junto con la cebolleta cortada en diagonal y el chile rojo. Ajusta la cantidad de pimiento rojo en polvo según tu preferencia de picante, ya que los niveles de picor varían entre marcas. Después de que todo esté hirviendo a fuego lento, prueba el estofado y añade sal si es necesario para alcanzar el sazón deseado. ¡Disfruta de tu delicioso estofado de Cheonggukjang!
