매콤달콤 부드러운 마파두부덮밥
간단하게 만드는 마파두부덮밥 레시피
더운 날씨에 주방에서 오래 불 앞에 서 있기 힘들 때, 이럴 땐 정말 맛있는 한 그릇 덮밥이 최고죠! 오늘 소개해 드릴 ‘마파두부덮밥’은 별도의 반찬 없이도 든든하게 즐길 수 있는 매력적인 메뉴랍니다. 입맛을 돋우는 매콤달콤한 양념과 부드러운 두부, 쫄깃한 돼지고기의 조화가 환상적이니, 꼭 한번 따라 해보세요!
주재료- 부드러운 두부 300g
- 다짐 돼지고기 150g
- 식용유 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 또는 육수 2컵
양념재료- 중화풍 두반장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 청주(또는 맛술) 1큰술
- 유기농 설탕 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간
농도 조절용 물녹말- 감자 또는 옥수수 전분가루 1큰술
- 찬물 2큰술
- 중화풍 두반장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 청주(또는 맛술) 1큰술
- 유기농 설탕 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간
농도 조절용 물녹말- 감자 또는 옥수수 전분가루 1큰술
- 찬물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 웍이나 깊은 팬을 중불로 달궈 식용유 1큰술을 두릅니다. 기름이 따뜻해지면 다진 대파와 다진 마늘을 넣고 타지 않게 볶아 향긋한 향을 충분히 내주세요. (매콤한 맛을 좋아하시면 이때 청양고추를 잘게 썰어 함께 볶아주셔도 좋습니다.)
Step 2
향긋한 기름에 다진 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아줍니다. 고기가 붉은 기운 없이 갈색으로 변할 때까지 충분히 볶아주세요. 후추를 약간 뿌려주면 잡내 제거와 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
돼지고기가 다 익었으면, 준비한 물 또는 육수 2컵을 붓고 한소끔 끓여줍니다. 맑은 국물이 올라오면 재료들이 잘 어우러지는 바탕이 됩니다.
Step 4
이제 본격적인 양념을 더할 차례입니다. 중화풍 두반장 2큰술, 한국식 고추장 1큰술, 진간장 1/2큰술, 청주 1큰술을 넣습니다. 이 양념들이 마파두부의 풍미를 결정하는 핵심이랍니다.
Step 5
설탕은 맛의 균형을 잡아주므로, 먼저 약간만 넣고 맛을 본 후 기호에 따라 추가하는 것을 추천합니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어가며 한소끔 더 끓여 양념 맛이 깊게 배도록 합니다.
Step 6
양념이 졸아들고 국물이 맛있게 우러나면, 깍둑썰기한 부드러운 두부를 조심스럽게 넣습니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어가며 양념이 잘 스며들도록 2~3분 정도 더 끓여주세요.
Step 7
마지막 단계로, 농도를 맞춰줄 물녹말을 만듭니다. 작은 그릇에 녹말가루 1큰술과 찬물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어준 뒤, 끓고 있는 마파두부 양념에 조금씩 부어가며 저어줍니다. 원하는 농도가 되면 바로 불을 끕니다. 너무 오래 끓이면 묽어질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
불을 끈 후, 참기름 한 방울을 둘러주면 고소한 풍미가 더해집니다. 참기름의 향을 좋아하지 않으시면 이 단계는 생략하셔도 좋습니다.
Step 9
따뜻하게 지은 밥 위에 먹음직스럽게 조리된 마파두부를 듬뿍 얹어주면, 간단하면서도 근사한 마파두부덮밥이 완성됩니다! 한 그릇 뚝딱 비우기 좋은 든든한 한 끼, 맛있게 즐기세요!
