가을의 맛, 겉바속촉 홈메이드 애플파이
집에서 만드는 달콤하고 향긋한 애플파이 레시피
풍성한 가을, 제철 맞은 사과로 남편도 아이들도 모두 좋아하는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 애플파이를 만들어 보세요! 향긋한 캐모마일 차와 함께 즐기면 더욱 완벽한 디저트가 될 거예요. 아이들과 함께 즐거운 시간을 보내며 간단하고 쉽게 만들 수 있는 애플파이 레시피를 소개합니다.
파이지 재료- 박력분 200g
- 갈색설탕 80g
- 차가운 버터 120g, 깍둑썰기
- 소금 1/4 작은술
- 찬물 2 큰술
사과 필링 재료- 사과 2개, 껍질 벗기고 씨 제거 후 작게 썰기
- 시나몬 가루 1 작은술
- 레몬즙 1 큰술
- 계란 1개, 풀어서 준비 (계란물용)
- 사과 2개, 껍질 벗기고 씨 제거 후 작게 썰기
- 시나몬 가루 1 작은술
- 레몬즙 1 큰술
- 계란 1개, 풀어서 준비 (계란물용)
조리 방법
Step 1
먼저 파이지와 사과 필링에 필요한 재료들을 준비해 주세요. 파이지 반죽에는 박력분, 설탕, 차가운 버터, 소금, 찬물을 사용하고, 사과 필링에는 사과, 시나몬 가루, 레몬즙, 그리고 마지막에 바를 계란물을 준비합니다.
Step 2
깨끗한 볼에 소금 1/4 작은술을 넣어주세요. 소금은 반죽의 풍미를 더해주고 약간의 간을 더해줍니다.
Step 3
박력분 200g을 체에 곱게 내려주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 4
다른 넓은 볼이나 깨끗한 작업대에 체 친 박력분과 차갑게 준비한 버터 120g을 넣어주세요. 버터는 차가울수록 파이지의 바삭한 식감을 살리는 데 중요합니다.
Step 5
손가락 끝을 이용해 버터와 밀가루를 비벼가며 섞어주세요. 마치 굵은 모래알처럼 될 때까지 보슬보슬하게 만들어 줍니다. 버터가 너무 녹지 않도록 빠르게 작업하는 것이 좋습니다.
Step 6
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 찬물 2 큰술을 조금씩 넣어가며 반죽합니다.
Step 7
반죽이 하나로 뭉쳐져 매끄러운 상태가 될 때까지 부드럽게 주물러 주세요. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 주의하세요. 반죽이 완성되면 비닐랩에 넣어 납작하게 누른 후, 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜 버터를 차갑게 굳혀줍니다.
Step 8
반죽이 휴지되는 동안 맛있는 사과 필링을 만들어 봅시다. 사과 2개의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 작게 썰어 준비해 주세요. 과육이 너무 크면 익히는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 9
잘게 썬 사과를 냄비에 넣고 약한 불에서 뚜껑을 덮고 조려줍니다. 사과 자체에서 수분이 나와 촉촉해질 때까지 익혀주세요.
Step 10
사과에서 수분이 나오기 시작하면 레몬즙 1 큰술을 넣어주세요. 레몬즙은 사과의 갈변을 막아주고 상큼한 맛을 더해줍니다.
Step 11
갈색설탕 80g을 넣고 잘 섞어주세요. 설탕의 양은 사과의 당도에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 12
약불에서 사과의 수분이 자작하게 졸아들면 시나몬 가루 1 작은술을 넣고 중불로 올려 수분이 완전히 없어질 때까지 졸여줍니다. 너무 촉촉하면 파이지가 눅눅해질 수 있으니 충분히 졸여주세요. 필링이 완성되면 한 김 식혀주세요.
Step 13
휴지가 끝난 반죽을 냉장고에서 꺼내어 반으로 나누어 줍니다. 반죽을 나눌 때, 파이 윗면을 장식할 부분과 바닥에 깔 부분을 고려하여 적절히 나누세요.
Step 14
파이 틀 바닥에 깔 반죽을 꺼내어 밀대를 사용하여 약 0.4cm 두께로 얇게 밀어 펴주세요. 작업대에 덧가루를 살짝 뿌려주면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 15
얇게 민 반죽을 파이 틀에 맞게 조심스럽게 깔아주고, 틀 가장자리 모양에 맞게 다듬어줍니다. 반죽 바닥면에 포크로 콕콕 구멍을 내주어 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지합니다.
Step 16
미리 만들어 식혀둔 사과 필링을 파이 틀에 깔린 반죽 위에 고르게 올려주세요. 필링이 너무 많으면 넘칠 수 있으니 적당량을 채워줍니다.
Step 17
남은 반죽도 약 0.4cm 두께로 얇게 밀어 펴주세요. 그런 다음 칼을 이용해 약 1cm 너비의 길쭉한 띠 모양으로 잘라줍니다. 총 12가닥 정도 나오도록 잘라주세요.
Step 18
잘라놓은 반죽 띠를 이용하여 파이 윗면을 격자무늬로 예쁘게 장식해 줍니다. 먼저 세로 방향으로 반죽 띠를 나란히 올리고, 그 위에 가로 방향으로 엇갈리게 엮어주면 멋진 격자무늬가 완성됩니다. (자세한 격자무늬 만드는 방법은 유튜브 ‘나잉쿡’ 동영상을 참고하시면 더욱 쉽게 이해하실 수 있습니다.)
Step 19
격자무늬를 만들기 위해 첫 번째 반죽 띠를 놓습니다.
Step 20
두 번째 반죽 띠를 첫 번째 띠 위에 엇갈리게 놓아 패턴을 만듭니다.
Step 21
세 번째 반죽 띠를 다시 첫 번째 띠와 같은 방향으로 놓아 패턴을 이어갑니다.
Step 22
네 번째 반죽 띠를 두 번째 띠와 같이 엇갈리게 놓아 패턴을 완성합니다. 이렇게 격자무늬를 반복하여 윗면을 덮어줍니다.
Step 23
파이 가장자리로 삐져나온 반죽 띠 끝부분은 엄지로 살살 눌러 모양을 다듬고, 틀에서 떨어지지 않도록 잘 붙여줍니다.
Step 24
마지막으로, 풀어둔 계란물을 파이 윗면 전체에 붓으로 골고루 발라주세요. 계란물을 바르면 구웠을 때 먹음직스러운 황금빛 색깔이 나옵니다.
Step 25
이제 오븐에 구울 차례입니다. 200도로 예열된 오븐에서 약 30분간 노릇하게 구워주세요. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절해 주세요. 윗면이 너무 탈 것 같으면 중간에 알루미늄 호일을 덮어주어도 좋습니다.
Step 26
갓 구워져 나온 따끈한 애플파이를 맛있게 즐기세요! 식혀서 드셔도 좋고, 따뜻하게 아이스크림과 곁들여도 훌륭합니다.
