Delicia Otoñal: Pastel de Manzana Casero Crujiente y Húmedo
Receta Fácil y Deliciosa de Pastel de Manzana Casero
¡Llegó el otoño y es la temporada de las manzanas! Prepara el pastel de manzana favorito de tu esposo, un manjar perfecto para acompañar con una taza de té de manzanilla: deliciosamente crujiente por fuera y húmedo por dentro. ¡Vamos a crear este pastel de manzana fácil y sencillo con tus hijos!^^
Ingredientes para la Masa Quebrada- 200g de harina de baja extracción (harina para pasteles)
- 80g de azúcar moreno
- 120g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua helada
Ingredientes para el Relleno de Manzana- 2 manzanas, peladas, sin corazón y picadas finamente
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 huevo, batido (para barnizar)
- 2 manzanas, peladas, sin corazón y picadas finamente
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 huevo, batido (para barnizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos los ingredientes tanto para la masa quebrada como para el relleno de manzana. Para la masa, necesitarás harina de baja extracción, azúcar, mantequilla fría, sal y agua helada. Para el relleno de manzana, prepara las manzanas, la canela en polvo, el jugo de limón y un huevo para barnizar.
Step 2
En un bol limpio, añade 1/4 cucharadita de sal. La sal realza el sabor de la masa y añade un toque sutil de sazón.
Step 3
Tamiza 200g de harina de baja extracción en el bol. Tamizar evita grumos y ayuda a crear una masa más suave y tierna.
Step 4
En un bol más grande o sobre una superficie de trabajo limpia, combina la harina tamizada con 120g de mantequilla fría cortada en cubos. Mantener la mantequilla fría es crucial para lograr una masa quebrada hojaldrada y crujiente.
Step 5
Con las yemas de los dedos, frota la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan gruesas. Trabaja rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita demasiado.
Step 6
Una vez que la mezcla tenga una consistencia arenosa, añade gradualmente 2 cucharadas de agua helada, mezclando a medida que la añades.
Step 7
Amasa suavemente la masa hasta que se una formando una bola suave. Ten cuidado de no amasar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que la masa quede dura. Una vez formada la masa, envuélvela firmemente en plástico film, aplánala en forma de disco y refrigera por al menos 30 minutos para que la mantequilla se endurezca.
Step 8
Mientras la masa se enfría, preparemos el delicioso relleno de manzana. Pela, descorazona y pica finamente 2 manzanas. Cortar las manzanas en trozos pequeños asegura que se cocinen de manera uniforme y queden tiernas.
Step 9
Coloca las manzanas picadas en una cacerola a fuego bajo. Tapa y cocina, permitiendo que las manzanas liberen sus jugos y se ablanden.
Step 10
Una vez que las manzanas comiencen a liberar humedad, añade 1 cucharada de jugo de limón. El jugo de limón evita que se doren y añade un sabor cítrico y brillante al relleno.
Step 11
Añade 80g de azúcar moreno y mezcla bien. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de tus manzanas.
Step 12
Continúa cocinando a fuego bajo hasta que los jugos de la manzana se hayan reducido. Luego, aumenta el fuego a medio y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente. El relleno debe quedar espeso, no aguado, para evitar una base de masa blanda. Deja enfriar completamente el relleno.
Step 13
Saca la masa enfriada del refrigerador y divídela en dos partes. Considera cuánta masa necesitarás para la base y la cubierta de enrejado al dividirla.
Step 14
Toma una mitad de la masa y estírala finamente sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.4 cm. Esta será para la base de tu pastel.
Step 15
Coloca con cuidado la masa estirada en el molde para pastel, presionándola suavemente en el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa de los bordes. Usa un tenedor para pinchar la base de la masa por todas partes; esto evita que se hinche excesivamente durante la cocción.
Step 16
Vierte el relleno de manzana enfriado uniformemente sobre la base preparada. Intenta no rellenar en exceso, ya que el relleno puede burbujear y desbordarse durante la cocción.
Step 17
Estira la mitad restante de la masa al mismo grosor (aproximadamente 0.4 cm). Luego, usando un cuchillo o un cortador de pizza, corta esta masa en tiras largas y finas, de aproximadamente 1 cm de ancho. Deberías obtener unas 12 tiras.
Step 18
Teje estas tiras de masa sobre el relleno de manzana para crear un patrón de enrejado. Comienza colocando la mitad de las tiras paralelas entre sí, luego teje las tiras restantes perpendicularmente a las primeras, alternando por encima y por debajo. (Para una guía visual sobre cómo crear el enrejado, puedes consultar el video de YouTube de ‘Naing Cook’.)
Step 19
Comienza colocando la primera tira de masa horizontalmente sobre el relleno.
Step 20
Coloca la segunda tira perpendicular a la primera, tejiéndola por encima y por debajo de las tiras iniciales para formar un patrón de entramado.
Step 21
Continúa añadiendo tiras, alternando el patrón de arriba y abajo para construir el enrejado.
Step 22
Completa el patrón de enrejado colocando las tiras finales, asegurando un tejido uniforme y atractivo.
Step 23
Dobla los extremos de las tiras del enrejado alrededor del borde del pastel y presiónalas suavemente contra la base con el pulgar para sellar. Esto ayuda a evitar que las tiras se suelten durante la cocción.
Step 24
Barniza toda la superficie de la cubierta de enrejado uniformemente con el huevo batido. El barniz de huevo le da al pastel un hermoso color dorado al hornearse.
Step 25
Hornea el pastel en un horno precalentado a 200°C (390°F) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Los tiempos de cocción pueden variar según tu horno. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio.
Step 26
¡Disfruta de tu pastel de manzana recién horneado! Está delicioso servido caliente, o frío con una bola de helado de vainilla.
