매콤달콤! 실패 없는 백종원 닭볶음탕 황금 레시피
집에서도 전문점처럼! 백종원 닭볶음탕 완벽 가이드 (feat. 간단 비법)
겉은 촉촉, 속은 부드러운 완벽한 식감! 초보자도 단번에 성공하는 백선생님표 닭볶음탕 비법을 공개합니다. 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 닭 (중간 사이즈) 1.6kg
- 양파 1개
- 당근 1개
- 감자 또는 고구마 (중간 사이즈) 2개
- 새송이버섯 2개
- 청양고추 2개 (매콤함을 더하고 싶다면)
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 당근, 고구마, 감자는 닭과 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 양파와 새송이버섯도 먹기 좋게 큼직하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰거나 큼직하게 뚝뚝 잘라 준비하면 됩니다.
Step 2
닭의 잡내와 불순물을 깨끗하게 제거하는 과정이에요. 냄비에 닭을 넣고 물을 부은 뒤, 식초, 미림(맛술), 통후추, 월계수잎을 약간 넣어 함께 끓여줍니다. 물이 끓어오르기 시작하면 2~3분 정도 더 끓인 후, 닭을 건져내 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정을 거치면 닭볶음탕의 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
Step 3
이제 본격적인 닭볶음탕 끓이기! 냄비에 헹궈둔 닭을 넣고, 닭이 잠길 만큼의 물을 부어주세요. 센 불로 올린 뒤, 가장 먼저 설탕 3큰술을 넣어줍니다. 설탕이 물에 잘 녹도록 저어주세요.
Step 4
닭이 어느 정도 익기 시작하면 준비해 둔 고구마, 감자, 당근, 양파를 넣어줍니다. 채소들이 닭과 함께 푹 익으면서 맛있는 국물을 만들어 줄 거예요.
Step 5
채소와 닭이 반쯤 익었을 때, 다진 마늘 1큰술(크게)을 넣어 양념의 풍미를 더해줍니다. 마늘 향이 국물에 잘 배도록 저어주세요.
Step 6
다음으로 간장 3/4 종이컵을 부어 닭볶음탕 특유의 진한 감칠맛을 내줍니다. 간장의 양은 닭의 양과 국물의 농도를 보면서 조절할 수 있습니다.
Step 7
고춧가루 2큰술을 넣어 매콤한 맛을 더해주세요. 매운맛을 좋아하시는 분은 취향에 따라 고춧가루 양을 늘리거나 줄여서 조절하시면 됩니다. 저는 2큰술로 얼큰하게 만들었어요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고, 후추 약간을 뿌려줍니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 모든 재료가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요.
Step 9
파와 고추가 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들면 맛있는 닭볶음탕 완성입니다! 재료 본연의 맛과 매콤달콤한 양념이 어우러져 정말 맛있답니다.
Step 10
간단하면서도 절대 실패 없는 맛 보장! 백종원 닭볶음탕으로 즐거운 식사 시간 되세요!
