Sopa de Res y Rábano Estilo Gyeongsang: Picante y Refrescante
¡El Secreto para Preparar una Sopa de Res y Rábano Estilo Gyeongsang Picante y Deliciosa!
La sopa de res y rábano al estilo Gyeongsang se distingue por su caldo rojo y picante, a diferencia de otras versiones más claras. Es perfecta para los días fríos, ofreciendo un sabor profundo, sabroso y vigorizante. ¡La clave es usar mucho rábano para realzar la frescura y el dulzor sutil de la sopa!
Ingredientes Principales- 400-500g de res para sopa o falda
- 1/2 rábano coreano mediano (aprox. 500g)
- 3 chiles Cheongyang
- 1/2 cebolleta grande
- 2 cucharadas de semillas de chile secas (o en una bolsa para especias)
Aderezo y Otros- 2-3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina o soju
- Una pizca de glutamato monosódico o potenciador de sabor (opcional)
- Salsa de soja para sopa o sal al gusto
- 2-3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina o soju
- Una pizca de glutamato monosódico o potenciador de sabor (opcional)
- Salsa de soja para sopa o sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela bien el rábano. Luego, córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y con forma de media luna. Un corte adecuado ayudará a que absorba bien los sabores del caldo.
Step 2
Coloca todo el rábano cortado en una olla. Añade aproximadamente 2 litros de agua o caldo de anchoas y kombu. Lleva a ebullición a fuego alto sin tapar. El rábano liberará su humedad, haciendo el caldo aún más refrescante.
Step 3
Si deseas añadir más picante y profundidad al caldo, coloca 2 cucharadas de semillas de chile secas en una bolsa para especias o una gasa. Cuando el caldo empiece a hervir, añade esta bolsa de semillas al pot. Así será fácil retirarla más tarde.
Step 4
Prepara la carne de res, ya sea para sopa o falda. Para eliminar el exceso de sangre, enjuaga la carne bajo agua fría corriente varias veces, masajeándola suavemente. Después de escurrir, sécala con papel de cocina. Eliminar la sangre resulta en un caldo más limpio y refinado.
Step 5
Corta la cebolleta en diagonal. Retira las semillas de los chiles Cheongyang y pícalos finamente. Si te gusta más picante, puedes dejar las semillas, pero para un nivel de picante moderado, se recomienda quitarlas.
Step 6
Una vez que el rábano haya hervido durante unos 10 minutos, añade la carne de res preparada. Remueve suavemente para evitar que los trozos de carne se peguen, luego tapa la olla y cocina a fuego medio durante otros 10 minutos. A medida que la carne se cocina, infunde el caldo con un sabor delicioso.
Step 7
Después de que la carne esté parcialmente cocida, añade 2-3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de vino de cocina (o soju) para sazonar. También puedes añadir una pizca de glutamato monosódico o potenciador de sabor para un umami extra, si lo deseas. Remueve bien para combinar todos los condimentos.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta cortada y los chiles Cheongyang picados, y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más hasta que los sabores se mezclen maravillosamente. Prueba el caldo y ajusta la sazón con salsa de soja para sopa o sal según sea necesario. ¡Es crucial recordar retirar la bolsa de semillas de chile antes de servir!
Step 9
Esta vez usé una cantidad generosa de rábano, ¡y realmente mejora la sopa! El mayor contenido de rábano aporta un sabor maravillosamente refrescante y sutilmente dulce, lo que la convierte en una sopa de res y rábano verdaderamente adictiva que te hará terminar tu arroz en un instante.
