Filete Perfecto en Casa: Técnica de Sellado para Sabor Máximo
Cómo Cocinar un Filete Delicioso en Casa: Guía Completa de la Técnica de Sellado
Hemos comprado un corte de lomo de res estilo ‘chuck eye roll’ en el supermercado y lo hemos cocinado a la perfección usando la técnica de sellado, logrando un exterior maravillosamente crujiente. Esta guía le mostrará los sencillos pasos para cocinar un filete de calidad de restaurante en su propia cocina.
Ingredientes- 300g de res para filete (ej. Chuck Eye Roll)
- 70g de mantequilla sin sal
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 7 champiñones
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente, agregue 70g de mantequilla y déjela derretir por completo hasta que adquiera un color dorado pálido. Este paso es crucial para infundir el filete con un rico sabor a mantequilla.
Step 2
Coloque con cuidado los 300g de carne de res para filete, de al menos 2 cm de grosor, en la sartén caliente y con mantequilla. Para un impulso adicional de sabor, espolvoree generosamente pimienta negra sobre la superficie del filete justo antes de colocarlo en la sartén.
Step 3
Espolvoree una pizca de sal gruesa sobre la superficie de la carne. La sal ayuda a retener los jugos, asegurando un filete más tierno y sabroso. Ajuste la cantidad de sal a su gusto.
Step 4
Una vez que el lado del filete que toca la sartén se haya vuelto de un hermoso color marrón y los bordes comiencen a cocinarse, use pinzas para darle la vuelta al filete. La clave aquí es lograr un sellado perfecto en el exterior para maximizar el sabor.
Step 5
Selle ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Esta técnica de sellado crea una costra deliciosa mientras mantiene el interior tierno y jugoso, el sello distintivo de un filete ‘sellado crujiente, tierno por dentro’. Sellar cada lado durante unos 2-3 minutos.
Step 6
Mientras se cocina el filete, agregue 7 champiñones lavados y cortados en trozos grandes a la sartén junto al filete. Los champiñones liberarán sus jugos y sabor, complementando maravillosamente el filete.
Step 7
Transfiera el filete perfectamente sellado y los champiñones a un plato para servir. ¡Su filete casero se verá increíblemente apetitoso!
Step 8
¡Es hora de disfrutar su filete, que presume de un exterior crujiente y un interior jugoso y tierno! Se disfruta mejor de inmediato mientras está caliente. Para una experiencia mejorada, sírvalo con su salsa para filete favorita, una pizca de sal marina o una cucharada de wasabi fresco. ¡Disfrute de su fantástico filete en casa!
