Kue Manis Ubi Jalar Renyah (Goguma Mattang) Buatan Rumah
Resep Kue Ubi Jalar Manis & Renyah (Goguma Mattang) Praktis
Saat angin dingin musim dingin mulai terasa, kami hadirkan ‘Goguma Mattang’ (kue ubi jalar manis), camilan sempurna untuk dinikmati sambil meringkuk di dalam selimut hangat Anda dengan alas pemanas elektrik. Kue ini menawarkan kontras rasa yang lezat antara luarnya yang renyah dan dalamnya yang lembut serta manis, menjadikannya hidangan kesukaan semua usia. Buat resep sederhana ini di rumah dan bagikan kebahagiaannya bersama keluarga Anda!
Bahan Utama- 3 buah ubi jalar ukuran sedang
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm sirup jagung (atau oligodang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 3 buah ubi jalar yang akan menjadi bintang mattang Anda. Gosok hingga bersih untuk memastikan tidak ada tanah yang tersisa di kulitnya.
Step 2
Potong ubi jalar yang sudah dicuci bersih menjadi bentuk kubus seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Penting untuk memotongnya dengan ukuran yang sesuai; jika terlalu kecil, bisa hancur saat dimasak.
Step 3
Rendam potongan ubi jalar dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membantu mencegahnya saling menempel saat digoreng dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Setelah direndam, tiriskan ubi jalar dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Sisa air dapat menyebabkan minyak panas terciprat, jadi pastikan benar-benar kering.
Step 4
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan hingga menutupi ubi jalar sekitar setengahnya, lalu panaskan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan potongan ubi jalar dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna coklat keemasan. Aduk sesekali agar matang merata.
Step 5
Saat ubi jalar sudah matang berwarna keemasan yang menggoda, angkat dari minyak. Letakkan ubi jalar goreng di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan lapisan gula yang rapi nantinya.
Step 6
Sekarang, saatnya membuat saus sirup khas mattang. Dalam wajan bersih, masukkan 2 sendok makan gula pasir dan 4 sendok makan sirup jagung. Letakkan wajan di atas api kecil. Sangat penting untuk menjaga api tetap kecil dan membiarkan gula meleleh perlahan. Hati-hati jangan sampai gosong!
Step 7
Setelah gula dan sirup jagung mulai meleleh, hindari mengaduk langsung dengan spatula. Sebaliknya, goyangkan wajan dengan lembut untuk mencampur bahan-bahan secara merata. Metode ini membantu mencegah sirup menggumpal atau gosong dan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Step 8
Ketika sirup mulai sedikit bergelembung dan mengental, masukkan dengan hati-hati ubi jalar yang sudah digoreng sebelumnya. Goyangkan wajan dengan lembut atau gunakan spatula untuk melapisi ubi jalar secara merata dengan sirup.
Step 9
Setelah sirup melapisi ubi jalar dengan baik dan sedikit menyusut, matikan api. Pindahkan kue ubi jalar yang sudah jadi ke piring saji. Anda akan mendapatkan camilan musim dingin yang renyah dan manis, sempurna untuk semua orang. Biarkan sedikit dingin akan membuatnya semakin renyah!
